清淡火鍋用什麼做湯底-tft每日頭條

清淡火鍋用什麼做湯底

生活更新时间:2024-12-19 11:00:39

火鍋，邊吃邊燙，麻辣鹹鮮香，油而不膩，暴汗淋漓，酣暢之極，解郁除濕，對于四川人有去濕氣之功效，如今發展為鴛鴦鍋，麻辣清淡分開，各取所需，老少皆宜，至冬必吃品。

一般火鍋的底湯基本分為三種類别:

1.在鍋中把湯味調好放入爐上(簡單說就是一鍋放好調料的湯底)，旁邊放上各種自己愛吃的菜品，邊吃邊聊邊燙非常有感覺

2.是鍋内部份的料已熟，如麻辣鍋、魚頭火鍋、牛肉火鍋等(意思就是需要煮至很久的食材提前做好)，這種鍋底就是先吃鍋中已煮至好的食物，再來燙各種洗淨的蔬菜

3.則是鍋内的料全都先煮熟，連青菜也無需再汆燙，爐火完全是用來保溫的

火鍋一般分為兩種湯底:清湯鍋底和麻辣鍋底

清湯鍋底湯的制作方法:将雞肉、豬排骨、豬骨洗淨，雞架，放入開水鍋中煮至幾分鐘打出，再用清水清洗幹淨。然後放入鍋中，加入水4000克，先用大火燒沸，打去浮沫後改用小火炖4個小時吊出鮮味清湯。

清淡火鍋用什麼做湯底（介紹一下火鍋店裡湯底簡易的制作方法）1

吃火鍋時打一鍋炖好的清湯，放入鹽、味精、雞精、姜片、大蔥節、大棗、枸杞、西紅柿片，置火上燒開即可涮菜了。

麻辣鍋底湯的制作方法:重慶火鍋底料半袋，郫縣豆瓣醬3匙（約15克），花椒30克，幹辣椒50克，八角1個，桂皮2片，香葉2片，草果1個，山奈3個，大蒜8瓣蔥3段，姜3片

清淡火鍋用什麼做湯底（介紹一下火鍋店裡湯底簡易的制作方法）2

制作步驟:鍋中放入少許牛油和菜籽油燒熱，放入豆瓣醬、花椒、幹辣椒、大蒜、蔥姜和各種香料煸好放入熬好的清湯加入火鍋底料熬開就成！

清淡火鍋用什麼做湯底（介紹一下火鍋店裡湯底簡易的制作方法）3

鴛鴦鍋底就是準備一個（鴛鴦鍋)把兩種湯底分别倒在鍋中即可

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