鹵豬蹄是一道很平常的小吃，因為豬蹄有滿滿的膠原蛋白，而鹵的味道别有一番風味，所以很多人都愛吃鹵豬蹄，尤其是夏天的時候，切好的豬蹄下酒下飯都很适合，有膠質有嚼勁，讓人吃不膩，許多小孩子也愛拿着豬蹄啃，真是饞壞了這些小花貓。每座城市甚至每條街道上都可能有一些好吃的鹵肉店，會遇上好吃的鹵豬蹄，而太原人心目中第一的鹵豬蹄，肯定是這家。
太原很多店做的都是醬豬蹄，鹵豬蹄本來就少，而他們家的曆史可能最悠久，早在三十幾年前就在尖草坪擺攤賣豬蹄。當時是一位老太太擺攤，非常和藹，為人很親切，很多附近居民都是吃她的鹵豬蹄長大。除了豬蹄，還有豬尾巴、豬皮、豬頭肉，味道都不錯，有一種獨特的味道，是外面吃不到的。
後來老太太退休了，把手藝傳給了幾個子女，大家自己自立門戶，開了好幾家鹵豬蹄店，都是一樣的名字和招牌，把老太太的手藝發揚光大。精髓來源老太太，兒女又自己根據現代人的口味進行了創新。太原人隻要想起鹵豬蹄，就會想到他們家，口味和口碑一直不錯，有老人隔半個城市專門跑來買，就喜歡他們家的味道。
他們家的豬蹄滿滿一大鍋，看着就很誘人，炖得很軟爛，很容易脫骨，趁熱吃的時候口感軟糯，入口即化，冷了吃又有嚼勁越吃越香。關鍵是鹹淡适中，淡淡的鹵香味讓人回味無窮，适合口味清淡的小夥伴，怪不得當地老人小孩都愛吃。買回家加燒烤調料烤一下口感更好，還可以蒸一下，香味一下就提升了，肥肉的部分不油膩，豬皮特别軟爛，賊下飯，正常女生的胃口能吃兩大個，吃完還意猶未盡直嗦手指。
鹵好的豬肝必須提一下，因為他們家的豬肝真是颠覆你的認知，讓不愛吃豬肝的人呢都愛不釋手，豬肝沒有腥味，而且顔色很誘人，切口面看着就整整齊齊，吃到嘴裡不幹不硬口感剛剛好，很綿實像在吃鵝肝，潤而不膩，切成片一片片一抿就花，掰着吃又比較厚實，單口吃一塊也覺得不夠，不過豬肝還是不宜多吃哦。
最後再說說他們家的豬尾巴，一根根豬尾巴切成小塊後，捏一塊放到嘴裡，入口是有韌性的豬皮，然後是鮮美的肉質，肥而不膩味道适中，QQ彈彈的口感讓人一下子就沉醉了，肉香和鹵香味在嘴裡交織，一根豬尾巴下二兩小酒，真是美滋滋的。
這家豬蹄店其實沒啥特别的配方，就是保持初心，這麼多年對質量一點都不馬虎，希望他們能繼續傳承下去！
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