春天正是荠菜采收的季節，随處可見野生的荠菜。荠菜古稱“護生草、靈丹草”，是一味營養價值高，養生作用強的藥食兩用的食品，它味道鮮美，色澤翠綠，食用方便，是老百姓家中的常用保健食品。

荠菜有哪些養生功效？

《日用本草》雲“涼肝明目。”《陸川本草》“消腫解毒，治瘡疖，赤眼。”

《現代實用中藥》認為荠菜“止血，治肺出血，子宮出血，流産出血，月經過多，頭痛、目痛或視網膜出血。”

【功用】

清熱明目，涼肝降火，解毒排膿，

涼血止血，疏肝解郁，安神除煩，

消食化積，利濕消腫，通導大便。

荠菜可以防治哪些疾病？

紅眼病，急性結膜炎，青光眼，眼底出血，視疲勞症，近視眼，高血壓，老花眼，面部痤瘡，皮膚粗糙，口腔潰瘍，牙龈腫痛，慢性咽炎，口氣熱臭，煙酒過度，焦慮抑郁，睡眠障礙，糖尿病，習慣性便秘，功能性子宮出血，痔瘡出血，月經過多，陰道炎，高脂血症，痛風，尿路感染，腎炎水腫，痢疾腸炎，風熱感冒等。

荠菜的現代研究

荠菜富含大量的蛋白質、維生素C和胡蘿蔔素；荠菜含有的荠菜酸，為有效的止血成分。荠菜中含有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物，可起到降脂降壓的作用；荠菜中含有的二硫酚硫酮，具有一定的抗癌作用；荠菜的水煎液有顯著的抗炎作用；荠菜中含有大量的粗纖維，可增強胃腸的蠕動，防治便秘。

如何食用荠菜？1荠菜餃子

材料：面粉1市斤，荠菜1市斤，大蔥、花生油、鹽、味精、醬油适量

做法：先将荠菜洗淨并切碎放入盆中，加入蔥花、花生油、鹽、味精、醬油拌勻為餡，将面粉用水和成面團并搓成長條，切成小塊，擀成餃子皮，包餡，下入鍋中煮熟即可。

2荠菜炒雞蛋

材料：荠菜150克，雞蛋3個，花生油、鹽适量。

做法：荠菜洗淨後切碎，雞蛋打好并加鹽攪勻，再把剁好的荠菜放入碗中拌勻，加入少許花生油，油溫半熱時倒入雞蛋液，中火進行翻炒，直至大塊雞蛋攪開至中小塊即可。

3荠菜豆腐湯

材料：豆腐半斤，荠菜二兩，香菇半斤，鹽、花生油适量

做法：鍋中加入适量水燒開後放入豆腐、香菇，加少許鹽，待冒出蒸汽後轉小火，即将煮熟香菇時将荠菜放入，加适量澱粉，最後加入少許花生油即可。

作者：劉舒，雲南中醫學院2014級碩士研究生

項目資助：雲南省科學技術協會“中醫藥養生保健知識普及宣傳與服務大健康”

指導老師

秦竹：教授，研究生導師，二級教授，全國高等中醫藥院校教學名師，雲南省有突出貢獻的優秀專業技術人才，雲南省名中醫，國家全民健康素養巡講專家，首屆“雲嶺教學名師”，雲南省高校首屆教學名師，雲南省高校“秦竹名師工作室”，雲南省高校首屆精品課程視頻公開課負責人、雲南省優秀教師，雲南省師德先進個人、雲南省優秀青年中醫、雲南省本科一類精品課程負責人，雲南省先進教育科研工作者，雲南省首屆教育功勳獎獲得者，榮獲國家級和省部廳獎勵30餘項。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!