炎熱的夏天，又是撸串的好時節， 烤串店的串串吃着又不是那麼放心，同樣的價格，在家叫上三五好友自己烤着吃更爽，更過瘾。下面介紹一些超好吃的串，讓你在家也能撸個夠，吃個美，而且還實惠，還學會了一項新技能，何樂而不為呢，想吃串了自己買點食材也可以照此法輕松搞定，這裡有不同肉類的烤串做法，很值得大家參考哦。

串炸裡脊

材料：豬裡脊肉、方豬腿肉、青椒、蔥頭、白糖、番茄醬、黃酒、鹽、味精、辣醬油、胡椒粉少許。

1. 将豬裡脊肉和方腿肉分别切成厚片。青椒、蔥頭切成和肉片大小相仿的片，用牙簽取裡脊肉片、蔥頭各一片，按次序串起來，待用。

2. 将鍋燒熱，放入植物油，油燒至六成熱時，下肉串炸至表面呈金黃色，倒出瀝油。

3. 原鍋留少量油，下番茄醬煸炒至出紅油，加清湯、鹽、味精、糖、胡椒粉、黃酒、肉串，用大火燒開後，改用中小火燒至入味，在用旺火收幹鹵汁即可。

烤羊肉串

材料：羊後腿肉、洋蔥、香油、醬油、鹽、味精、孜然、花椒粉、辣椒粉、蔥末、姜汁。

1. 将羊後腿肉洗淨，切成3厘米長、2厘米寬、6毫米厚的塊；洋蔥洗淨，切成相應的塊；洋蔥洗淨，切成相應的塊。

2. 用小碗加醬油、味精、蔥末、姜汁調勻；孜然、味精、鹽、花椒粉、辣椒粉放在一起調勻成小料裝碟備用。

3. 用鐵扡将羊肉塊和洋蔥塊間隔穿起來，把肉串平架在炭火上，用小火烤制，邊烤邊用毛刷将調好的汁均勻地刷在肉串上，并均勻地撒上配好的小料，當兩面均烤至棕黃色時，刷香油，連同扡子放在盤中即可。

烤羊肉串

1.羊肉，洋蔥切相應的塊。

2.小碗加醬油，味精，蔥末，姜汁調勻。

3.把孜然，味精，鹽，花椒粉，辣椒粉放在一起調勻，成小料裝碟子備用。

4.将羊肉洋蔥串起來，放炭火上小火烤，邊烤邊刷2中的料汁，再均勻地撒上小料3，再兩面烤至棕黃色時，刷香油，上盤子裡即可。

雙色鴿串

材料：乳鴿脯、大蝦、蔥段、鹽、味精、胡椒粉、辣椒面、椒鹽面、番茄醬、醬油、紹酒、蛋清粉、蔥姜汁。

1. 将鴿脯洗淨、片斜刀塊，加入鹽、胡椒粉、味精、醬油、紹酒、辣椒面、番茄醬、蔥姜汁拌勻；大蝦去頭、尾、殼，挑除蝦線，洗淨後切斜刀塊，再加入鹽，紹酒、味精、蔥段、蔥姜汁、蛋清粉調勻，備用。

2. 将鴿脯、蝦肉用不鏽鋼扡間隔串好，放入七八成熱的油鍋中炸至熟透，撈出裝盤，再撒入椒鹽面即可。

炸狗肉串

材料：鮮狗裡脊肉、蒜姜汁、甘蔗汁、鹽、味精、胡椒粉、紹酒、雞蛋、澱粉、濕澱粉、面包糠、香油、植物油、竹簽。

1. 将狗肉切成薄片放入盆裡，加蒜姜汁、甘蔗汁、鹽、味精、紹酒、胡椒粉、濕澱粉拌勻，腌至入味，再放入香油拌勻；雞蛋磕在碗裡攪勻。

2. 用竹簽1根穿狗肉片4片，然後沾勻澱粉、拖勻蛋液，再沾勻面包糠，逐一制好備用。

3. 炒鍋用旺火加熱，倒入植物油燒至五六成熱加狗肉串逐根放入油鍋裡，炸至呈淺黃色，撈出，當油溫升到八成熱時，把狗肉串放入，複炸至呈金黃色，撈出瀝油，裝盤即可。

香酥狗肉串

材料：狗肉、豬肥膘肉、幹澱粉、鹹面包粉、鹽、味精、胡椒粉、醬油、白糖、料酒、辣椒油、蒜泥、蔥姜末、芝麻、植物油、雞蛋。

1. 将狗肉切成2厘米見方，0.3厘米厚的片，放入大碗中，加入大碗中，加入調料拌勻入味腌20分鐘，再加入辣椒油、蒜泥、蔥姜末拌勻備用。

2. 用竹簽将肉片串成10串，每串中夾兩片肥膘肉，然後再滾一層幹澱粉，拖上調勻的蛋液，最後沾上撒有芝麻的面包粉。

3. 炒鍋用中火加熱，倒入植物油燒至六成熱，放入肉串炸2分鐘至外黃内熟時，撈出，裝盤即可。

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