鲶魚饨茄子怎麼做?主料:鲶魚、茄子 調料:色拉油、蔥、姜、蒜、花椒、郫縣豆瓣醬、野山椒、香菜 ,今天小編就來說說關于鲶魚饨茄子怎麼做?下面更多詳細答案一起來看看吧!
主料:鲶魚、茄子。
調料:色拉油、蔥、姜、蒜、花椒、郫縣豆瓣醬、野山椒、香菜。
鲶魚宰殺,去其鰓和内髒、魚鳍魚尾,沖洗幹淨。
水中放醋,反複清洗幹淨鲶魚表面的粘液,沖洗幹淨,瀝幹水分,剁成段。
蔥白切段,姜切片,野山椒和郫縣豆瓣醬剁碎。
起油鍋,半響蔥姜蒜、花椒和野山椒。
下入郫縣豆瓣醬,炒出紅油。
下入切好的魚段,沿鍋邊烹入料酒和醋。
添加沒過的水,加糖調味,大火燒開。
茄子手撕成大塊,放入鍋内,同煮。
中火煮至茄子軟爛,試試鹹淡,用鹽調味。
大火收汁,起鍋前加點蔥花和香菜碎即可。
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