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紫米老婆餅的做法

情感 更新时间:2024-06-26 12:13:26

紫米老婆餅的做法?水油皮:豬油40克、水60ml;餅餡材料:水100克、白芝麻(炒香)20克、豬油35克;,我來為大家講解一下關于紫米老婆餅的做法?跟着小編一起來看一看吧!

紫米老婆餅的做法(紫米老婆餅的做法介紹)1

紫米老婆餅的做法

水油皮:豬油40克、水60ml;

餅餡材料:水100克、白芝麻(炒香)20克、豬油35克;

餅坯做法:分别去兩個幹淨的盆,将水油面和油酥面揉勻。水油皮要稍微多揉一下,盡量将面團揉得光滑、柔軟。然後蓋上濕布靜置松弛半個小時;面團松弛後分别滾圓,搓成長條後均勻的分成大約20份。将水油皮稍微按扁擀勻成面皮狀,包上油酥面劑子,均勻的包起來收口向下;包好面團輕輕按扁擀成長條,從一頭卷起,然後再次按扁擀成長條、卷起,最後整理成圓團;

餅餡做法:将水、砂糖、豬油一起放入盆中加熱,煮開後轉成小火,倒入紫米粉快速攪拌,面粉和液體混合均勻後攪拌至粘稠,離火放入芝麻拌勻;将餡料放入冰箱冷藏,直到餡料能凝固容易成團包起;面團稍微擀成面皮,包上黑芝麻白糖餡,然後小心的将四周捏起來,周口向下按扁,用手整理成圓餅狀,表面輕劃兩刀,刷上蛋黃液,再蘸上一層芝麻粒即可;烤箱預熱到200度,上下火烘烤15分鐘即可。

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