甜味劑的主要産品有哪些?根據美國大觀研究公司（Grand View Research，Inc.）的最新報告，到2027年，全球多元醇甜味劑市場規模預計将達到93億美元，複合年增長率為6.4％消費者對低熱量食品的偏好以及人們對健康問題的日益關注，有望刺激該行業快速發展，接下來我們就來聊聊關于甜味劑的主要産品有哪些?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

甜味劑的主要産品有哪些

根據美國大觀研究公司（Grand View Research，Inc.）的最新報告，到2027年，全球多元醇甜味劑市場規模預計将達到93億美元，複合年增長率為6.4％。消費者對低熱量食品的偏好以及人們對健康問題的日益關注，有望刺激該行業快速發展。

多元醇是從生物廢料（例如白桦樹皮、玉米芯、紙漿和造紙廢料）中發酵或加氫産生的糖類衍生物，又被稱為糖醇，在食品、制藥、化妝品以及其他化工領域應用廣泛。糖醇雖不是糖，但具有糖的甜味，并且不會腐蝕牙齒，對人體血糖值上升無影響，對酸、熱有較高的穩定性，因此被作為甜味劑應用于無糖、低糖食品中。

粉末狀的多元醇在市場上占主導地位，2019年占全球多元醇總銷售額的75.0豫以上。糖粉形式的多元醇可用于制造各類食品，如糖果、零食和烘焙食品，由于易于處理、運輸和儲存以及較長的保質期，因此在預測期内将會穩定增長。多元醇還作為食品添加劑用于冷凍水産品，在中國和韓國，冷凍食品的消費量不斷增長，這有可能刺激未來幾年多元醇在該領域的需求。

液體或糖漿形式的多元醇甜味劑具有高水溶性，這對于制藥和營養保健品配方非常有用。消費者對天然糖替代品的需求不斷增長，将推動對液态糖醇的需求，尤其在飲料中的應用。

甜味劑是多元醇的主要應用領域，2019年占多元醇全球收入份額的53豫以上。多元醇具有适度的甜味以及傳統糖的膨松度和質地，經常與低熱量或高強度甜味劑（例如阿斯巴甜、安賽蜜、紐甜、三氯蔗糖和甜菊糖）結合使用。另外，由于糖醇可提供清涼的口感并且不會影響牙齒，以糖醇為主要成分的口腔護理産品近年來市場需求不斷擴大，将是未來很大的一個增長點。由于人們購買力的提高以及對無糖食品和保健食品的消費量增加，預計亞太市場将在2020—2027年間實現最快的複合年增長率。

山梨糖醇山梨糖醇為白色吸濕性粉末或晶狀粉末、片狀或顆粒，有清涼甜味，甜度約為蔗糖的一半，食品工業中多為69%—71%含量的山梨糖醇液。

山梨糖醇甜味劑預計将是多元醇最大類型細分市場，基于山梨糖醇的甜味劑市場在2019年占全球多元醇甜味劑的41豫以上。由于其具有保鮮、防止變質的作用，因此在烘焙和糖果中需求很大；同時，作為藥物制劑和合成維生素C制備中的穩定劑和賦形劑，山梨糖醇的需求可能會出現高速增長，預計在預測期内将以5.8豫的複合年增長率增長。

赤藓糖醇赤藓糖醇甜度為蔗糖甜度的60%—80%，入口具有清涼味，口味純正，沒有後苦感，可與高倍甜味劑複配使用，抑制高倍甜味劑的不良風味，不易吸濕，幾乎不含熱量，也不會引起齲齒。與其他糖醇類物質相比，赤藓糖醇不僅熱量低、更容易被人體吸收，而且耐受性高，不容易引起腹瀉。赤藓糖醇還可以增加飲品的甜度、厚重感和潤滑感，減少苦味、掩蓋其他氣味，提高飲料風味。

“元氣森林”等使用赤藓糖醇作為甜味劑的無糖飲料的走紅，極大地拉動了赤藓糖醇在國内市場的需求。國内赤藓糖醇龍頭企業保齡寶在疫情肆虐的上半年業績仍實現高增長，較2019年同期增長37.03%；毛利率也比2019年同期增長4.09%，達到了21.67%，主要原因就是赤藓糖醇收入的大幅增加。

天風證券研報顯示，2017年，國内赤藓糖醇産量為1.8萬噸，2018年達2.87萬噸，同比增加59.4%。2019年，我國糖消費量約為1580萬噸。在減糖的大趨勢下，假設未來赤藓糖醇代替5%的蔗糖市場，那麼國内潛在需求空間有望達到80萬噸。

木糖醇木糖醇為白色結晶或結晶性粉末，味涼，甜度相當于蔗糖，熱量相當于葡萄糖。目前木糖醇已廣泛應用于食品、醫藥、口腔保健、工業制造、煙草制品、調味品等多個領域。

2018年，全球木糖醇生産市場為102987噸，北京恒州國際信息咨詢有限公司（QYResearch）預計2018—2024年的複合年增長率為3.73%。2018年，全球木糖醇市場規模為35億美元，2024年為43億美元，從2018—2024年，增長率3.63%。

甘露醇甘露醇是山梨糖醇的同分異構體，易溶于水，為白色透明的固體，有類似蔗糖的甜味。甘露醇在糖及糖醇中的吸水性很小，并具有爽口的甜味，可用于麥芽糖、口香糖、年糕等食品的防粘以及一般糕點的防粘粉。

有咨詢公司預計，全球甘露醇市場在2020—2025年間将達到3.51豫的年複合增長率。

（卡莉亞）

《中國食品報》（2020年10月12日06版）

（責編：楊曉晶）

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