最具雲南特色的雲南經典點心代表

雲南，在人們的記憶中是一個神聖的地方，仿佛聽見雲南二字就能淨化人的心靈，洗滌人的靈魂，這就是大部分人對雲南的感覺！雲南擁有許多旅遊景點。有麗江古城、玉龍雪山、大理古城、梅裡雪山……許許多多的景點數不勝數

然而，雲南

不僅有讓人神往的美景..

也有

令人垂涎欲滴的美食..

今天要給大家帶來的是最具雲南特色、最具雲南代表性的美食—雲南鮮花餅

世界花卉看雲南，雲南花卉，是亞洲鮮切花行情的“風向标”和“晴雨表”，雲南同時擁有着亞洲最大、全球第二的鮮切花交易中心，鬥南花卉市場，在國際上的影響力和知名度不斷提升，多年來穩居雲南省第一大優勢産業，成為雲南打造世界一流“綠色食品牌”的重點産業之一，花卉新品種研發和應用規模位居全國前列。

追溯曆史，雲南自古以來便對鮮花情有獨鐘，雲南人愛花，更喜歡種花。據了解，雲南鮮切花産量全球第一，全國10隻鮮花有7支來自雲南，玫瑰花産量占全國8成以上，雲南花卉，正以它獨特的絢爛風姿，在彩雲之南綻放。

鮮花餅是一款以雲南特有的食用玫瑰花入料的酥餅，是具有雲南特色的雲南經典點心代表。鮮花餅在雲南當地烘焙品牌大都均有銷售。每年4月，等待鮮花餅的上市早已成為當地人民的共同期待，排着長隊等待購買新鮮上市的鮮花餅早已成為司空見慣的現象。

玫瑰花餅，最地道的雲南味

玫瑰花餅并不罕見，市場上到處都是，但還是雲南的最為地道。雲南省素以種植食用玫瑰著稱，從庭院種植、零星種植，發展到規模化種植已有60多年的曆史，現有種植食用玫瑰面積超9600畝，已成為全國鮮花餅餡料主要的原材料基地。

這裡的滇紅玫瑰是種植曆史最長的地方特有品種，也是食用玫瑰中營養最豐富的的品種。

食用玫瑰花為薔薇科，薔薇屬落葉灌木，在我國大部分地區均有分布，但屬雲南種植的最為上乘。雲南素有“植物王國”、“鮮花國度”的美譽，正是因為雲南擁有其他區域無法比拟的優勢——四季如春的氣候，優質充沛的日照，得天獨厚的地理位置，為食用玫瑰花的生長提供了優異條件。

營養學家對食用玫瑰花進行的微量元素分析表明，食用玫瑰花比普通蔬菜含有更豐富的營養元素，具有較高的營養價值。食用玫瑰花具有舒肝解郁血、調經和美容養顔的的功效！

晚清時的《燕京歲時錄》記載：“四月以玫瑰花為之者，謂之玫瑰餅。以藤蘿花為之者，謂之藤蘿餅。皆應時之食物也。”

鮮花餅，從清朝開始，便是乾隆帝最愛的貢品，因它花香沁心、甜而不膩、養顔美容的特點，甚至欽點為“祭神點心”，還被收錄《本草綱目拾遺》中，“皆應時之食物也。”

皇上都愛吃的東西，那想必不會差，能流傳至今，肯定是美味值爆表了！

一塊玫瑰鮮花餅是怎麼煉成的？

一塊酥中帶香的玫瑰花餅，不過幾十克重量，但種種工序，制作繁複，得來不易。

先來說說它的原材料，鮮花（食用玫瑰花）

許多人種花養花，是為了滿足視覺與嗅覺上對美的需求。

但花的妙處，卻不僅在于芬芳美豔，更在可解口舌之欲。

1、采摘：早上5點-9點

晨霧尚未散去時，花農們就伴着晨露去采摘。隻有伴着晨露采摘下來的玫瑰，才能最大限度保存玫瑰濃郁的花香。

因為，太陽出來後，晨露蒸發，玫瑰花的香氣會随之散開。所以采摘食用玫瑰的時間把控十分考究。

真正好的内餡，是用新鮮玫瑰花瓣直接制作，開敗了的花是絕不能采摘入餡的，可以吃出一片一片的花瓣，咀嚼感特别好，每一塊餅裡的鮮花都來自精挑細選。

2、過濾：五重過濾，精選最優原料

采回的玫瑰花要經過五重過濾，層層挑選，去蒂、過濾小花瓣與花蕊、過濾細碎的鮮花瓣、清除花粉、清除漏網花葉。

每1千克鮮花隻能篩選出300克花瓣可以用于鮮花餅的制作。

每一隻鮮花餅，都是“三分皮，七分餡”，也就是說一隻30克的玫瑰花餅，至少包含了2朵以上豐滿的玫瑰，這樣的豪爽用料，片片花瓣清晰可見，餘香持久。

3、烘焙：全程純手工制作

外皮是使用油、水、面粉制作油皮和酥皮，包裹餡料時，酥皮在裡，油皮在外

包入玫瑰餡，烤制的時候還需在表面刷蛋液，讓烤制出來的鮮花餅更漂亮，再用工具在餅上破兩條小口，避免烘烤的時候變形破碎，150°中火入爐烤制25-30分鐘。

再取出時，就是花香沁心、甜而不膩的玫瑰鮮花餅了。

在這個過程中，老師傅将40年精湛的手藝發揮得淋漓盡緻，功夫老道，拿捏精确分量，在團餅時做到“勻稱、不破、不實”，達到餅皮薄厚恰到好處的效果。保證每一隻鮮花餅的品質始終出色。

這樣一塊精心制作的鮮花餅和你往常吃過的絕對不一樣，外皮酥松到稍微一用力就會就掉落了一地，入口卻有軟糯感，皮酥不幹，不油不膩。

輕咬一口，見得花瓣殘碎處，夾雜着絲絲交錯的脈絡，

有溫和的香氣直鑽口舌，有逼人的嬌豔纏繞在眉眼。

嚼在唇齒間，還有股柔韌勁，好似一位俏麗的花仙子在撫弦彈唱。

它的花香沁心、甜而不膩，就像狠狠咬了一口鮮花，沒有糊成醬的粘稠的鮮花餅，才能讓人措不及防地被勾回了神。

鮮花餡口感飽滿，甜度适中，好吃不膩，完全颠覆對傳統鮮花餅的甜膩印象。

完整的花瓣入餡，當你輕咬以後，能看到完整的花瓣，也絲毫沒有感覺到餡料太甜。不是加了果醬或者香精的餅餡不是過甜，就是香味過于濃郁。

新鮮的花、現烤現發的餅，薄如蟬翼的皮，清香撲鼻、軟糯香甜的餡兒......

一口咬下去，片片玫瑰花瓣在酥餅中若隐若現，看得見花瓣，聞得到花香。

香甜、軟糯、咬下去唇齒間都是浪漫的玫瑰花香，一口接一口，根本停不下來！

一個鮮花餅吃下去，不僅可以解饞，還能填飽肚子，更重要的，玫瑰花帶來的香甜氣息，讓心情一下子就變好了！

邂逅·鮮花味的玫瑰花餅

都說去香港一定要買老婆餅，去台灣一定要買鳳梨酥，而到了雲南，則一定要買鮮花餅。“鮮花味，最雲南”的印象早已深入人心。除了作為特色伴手禮之外，還可把它當成日常零食。

早晨來上一枚玫瑰鮮花餅，營養又美味，玫瑰花的香甜開啟你元氣滿滿的一天！

下午茶吃上一塊，再配上一杯茶飲，香酥松軟的鮮花餅真的好減壓~

晚上回到家又懶得做飯？

一枚鮮花餅妥妥解決晚餐問題，好吃還不胖，飽腹感極強~

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