前兩天寫了一篇蒜黃吃法的文章，很多人評論說分不清蒜黃和韭黃，問了身邊的朋友，都以為這是同一種蔬菜……

今年疫情嚴重大家都宅在家的那段時間，買菜是家裡男士的活。看過一個段子，說的就是男士在超市買菜，不會挑菜一臉懵的情形，而韭黃和蒜黃就基本沒人都分得清。

既然如此，今天我就教大家仔細分辨下蒜黃和韭黃。

• 首先韭黃和蒜黃不是同一種東西，而且也不是同一個父母。韭黃是在避光條件下，由韭菜發芽生長出來的。而蒜黃則是大蒜發芽生長出來的。

• 從外形上看，韭黃葉子更像韭菜，葉子是扁的。最多二十厘米左右，莖葉比較淩亂，較難捆成捆來賣。而蒜黃葉片較厚，莖部更圓，能長到四五十厘米，并且排列整齊，可以紮捆。

• 味道上韭黃氣味清香，蒜黃的氣味更重，更像蒜一些。

• 最後看價格也可以，韭黃價格比市場上一般的蔬菜都要貴一些，蒜黃便宜很多。

• 從營養成分上來看。韭黃富含維生素和礦物質，有補腎，壯陽，固精，提神健胃等功效，食療可以治療陽痿早洩，是一種非常适合男性食用的蔬菜。還有“洗腸草”之美稱，可以促進消化，治療便秘，清理腸道裡的雜質垃圾和毒素。

• 蒜黃和大蒜的營養價值差不多，隻是少了葉綠素，變色了而已，富含大蒜素，可以殺菌抗感染，提高免疫力，促消化，促進幹擾素的産生，是殺菌，抗癌，降血脂，抗衰老的天然美食。

• 從吃法上來看，蒜黃和韭黃倒是區别不大。家常做法都是炒雞蛋，炒肉，做餃子餡。

今天也分享給大家2道菜譜，不是很家常的做法。下次去買菜可以買點蒜黃韭黃，回家試試。

準備食材

蒜黃 1把，木耳 5朵，雞蛋 2個，色拉油 20ml，鹽 5g，姜 2片

詳細做法

1、将蒜黃清洗幹淨，在把蒜黃的頭部去掉一點。切成3厘米左右長的段、雞蛋加少許鹽、木耳提前泡發後洗淨切絲、姜切絲。

2、鍋中放一部分油燒熱，先把雞蛋炒好，盛出備用。

3、另起鍋，在放一部分油，油熱後下入姜絲爆香。在把蒜黃、木耳絲放入，炒至塌秧，放鹽調味。

最後把提前炒好的雞蛋倒入蒜黃裡。翻炒兩下就可以出鍋了。

這道菜的小技巧

1、蒜黃需要清洗幹淨，切掉根部一小段不要，雖然浪費，但這樣食用更安全衛生。

2、蒜黃洗幹淨後一定要把水控幹。

3、雞蛋液裡加适量清水，這樣炒出來會很嫩。

（菜譜分享自豆果美食認證達人秋天的蠍子 )

用芋艿和地瓜粉做餃子皮，用韭黃和鮮肉搭配做餡料的不一樣的餃子

準備食材

餃子皮用料：芋艿500g，地瓜粉250g

餡料用料：鮮肉糜250g，韭黃125g，料酒1勺，鹽1/2勺

白糖1/2勺，鮮醬油1/2勺，香油1勺，雞粉調味料5g，清水1/4杯

詳細做法

1、準備好芋艿、地瓜粉、鮮肉糜、韭黃；芋艿洗淨放入高壓鍋上氣後轉小火，煮15分鐘；地瓜粉用擀面杖擀碎（也可以用料理機打細碎）

2、鮮肉糜裡加入1/2勺鹽拌勻，再加入1/4杯清水倒入鮮肉糜裡，用筷子攪拌起漿，讓肉糜充分吸收掉清水。加入1勺料酒，1/2勺鮮醬油，1/2勺白糖，再加入5g家樂雞粉調味料，充分拌勻

3、芋艿煮好可以沖冷水後，趁熱剝開外皮（小心燙着），将熱芋艿放入擀細的地瓜粉中，和勻

4、和好的芋餃面，揪成小劑子，擀成餃子皮

5、韭黃洗淨切碎，放入肉餡中，再倒入1勺香油拌勻。

6、餡料放在芋餃皮上，包成三角的餃子形狀

7、鍋中水燒開後放入芋餃煮至浮起，倒入1碗清水繼續煮。這樣反複三次加清水，煮至芋餃浮起熟透，撈起即可。搭配一些自己喜歡的醬醋蘸水，就可以開吃了！

（菜譜分享自豆果美食認證達人藍紋乳酪）

不管是蒜黃還是韭黃，都是營養價值高的蔬菜，大家可以多吃哦！

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