文 | 乳品之家液奶測評研究中心

愛折騰的安慕希又上新了！為了豐富5G藍胖子系列，也為了打造全新的口感體驗，上周，安慕希推出開年新品：奶酪爆漿球酸奶。主打“爆漿感”，瞄準追求時尚、注重趣味性的年輕消費者。這款酸奶非常有吸引力，很多消費者不僅想感受下“高腳杯”，還想品嘗一下爆漿球的口感，更想知道品質到底怎麼樣？本期，為14億國人提供乳制品測評對比的大數據服務平台——乳品之家，就在“新一點兒”這個全新欄目上，為大家客觀測一測：安慕希奶酪爆漿球酸奶究竟值不值得買？我們将從原料、營養、口感、包裝、消費體驗、價格、創新力等七個維度對安慕希這款新品進行打分，滿分是5分，五顆星。

看完這篇測評，你會對安慕希奶酪爆漿球酸奶有了一個清晰的認知，既能看清它的優點，又能夠看透它的缺點。

一、原料打分：★★★☆☆

1、奶基：這款産品的奶基使用的是生牛乳，保證了産品的新鮮度。2、乳酸菌：隻添加了兩種普通發酵菌，在菌種方面沒有什麼亮點。3、營養補充劑：這款産品有添加幹酪，就是人們常說的奶酪，是一種經過發酵的濃縮奶制品。幹酪營養價值較高，含有豐富的蛋白質、維生素B族和鈣。這款産品就是主打奶酪口感的，所以幹酪在口感上也具有非常重要的作用，這也是酸奶吃起來有奶酪味道的原因。乳清蛋白粉是從牛奶中分離提取出來的珍貴蛋白質，因其純度高、吸收率高、氨基酸組成最合理等諸多優勢，被稱為“蛋白之王”。在酸奶中添加乳清蛋白粉，主要為了提高産品的蛋白含量。4、糖類：這款産品的糖類添加的是白砂糖，白砂糖除了增加能量外，不含任何營養素，攝入過多會導緻肥胖和糖尿病。在當下流行零蔗糖的中國乳業和食品飲料行業中，這款酸奶還是比較落伍的。幹酪的熱量就比較高，再加上白砂糖，所以這款酸奶的熱量整體偏高。如果能把白砂糖換成代糖會更好。因此，糖類是扣分項。5、食品添加劑：這款産品添加了5種食品添加劑，除了單，雙甘油脂肪酸酯是乳化劑，其餘4種都是增稠劑，這是商家為了追求産品更好的質感的手段之一。這款酸奶能夠做到“倒杯不灑”，添加劑起了很大一部分作用。因此食品添加劑部分是扣分項。6、食用香精：這款産品添加了食用香精，主要是為了産品口感。綜上，糖類、食品添加劑、香精都是扣分項，如果将白砂糖換成代糖，少一些添加劑，再去掉香精，這款産品的品質會更好。

二、營養價值打分：★★★☆☆

1、這款産品的鈣含量和蛋白質含量和市面上大部分常溫酸奶都比較接近，雖然比安慕希以往的産品高了一些，但突破不大，既沒有達到高蛋白水平也沒有達到高鈣标準，含量不算高。營養方面比較中規中矩。2、酸奶的碳水化合物含量基本由牛奶本身的乳糖和額外添加的糖類組成。牛奶乳糖含量在5%左右，這款産品的添加糖量比乳糖含量還高，而且添加糖是蔗糖，消費者應當控制飲用量，切勿貪杯。

三、口感打分：★★★★☆

乳品之家團隊在北京大街上随機邀請了6位消費者對安慕希奶酪爆漿球酸奶進行了品嘗和評價。以下是這6位消費者評價情況：消費者一：包裝不錯，吃起來跟蛋糕一樣，感覺是酸奶又不像酸奶。消費者二：包裝還挺好看的，一打開酸奶像布丁、奶酪一樣，看着很不錯，QQ彈彈的，吃起來也挺細膩，有點豆腐的口感。但是一勺到底，吃到的爆珠，有點一言難盡，感覺不要這個還好喝一點。消費者三：這個酸奶打開一看特别像老酸奶，很凝固，吃起來有甜甜的奶酪味，又感覺像布丁。吃到下面還有爆漿球，很有趣，但是不太好吃。消費者四：感覺真的有奶酪的口感，很Q彈，布丁的口感一樣。但是，這最底層的爆漿差點意思，總體還是不錯的，這個高腳杯設計還是蠻用心的。消費者五：奶味比較重，有芒果的香味，比較稠。消費者六：濃稠度恰到好處，分層的質感很有老酸奶的享受，尤其是奶酪爆漿球，一口一爆，給這款酸奶增添了韌勁和味覺體驗。這款酸奶延續了5G藍胖子系列倒杯不灑的濃稠凝固的質感，加入了新西蘭奶酪，創新添加奶酪爆漿球，一咬即爆，不僅強化了奶酪的口感，而且給整個酸奶增加了食用的趣味性。上半部分酸奶很濃稠，和老酸奶的質地差不多，比較細膩，奶酪味很濃，不算太甜。杯底的爆漿球不太好吃，爆完了的味道沒有想象的那麼好，有股苦澀的味道，會讓人有落差感。

四、包裝打分：★★★★★

這次包裝的外形沿用了2020年“C位”出道的安慕希5G蛋白勺吃酸奶的外形，将希臘聖托裡尼房頂和高腳杯結合到一起。這次把主色調改為了金黃的奶酪色，将這種極緻的儀式感進行到底。圓形蓋子裡面有一個小木棍，可以連接杯底和蓋頂，将圓形蓋變為一個高腳杯的杯托，支撐上面的酸奶杯，這樣整個酸奶杯就變成了一個高腳杯，非常精緻，整個外觀看起來非常高端時尚，集合了希臘聖托裡尼房頂和高腳杯兩種截然不同的造型，非常具有創新性。此次外觀選用金黃色，不僅突出了奶酪的顔色，還給人一種溫暖和愉悅的感覺。

五、消費體驗打分：★★★★★

根據安慕希天貓旗艦店的描述，這款酸奶為分層酸奶，上半部分是加入了新西蘭進口奶酪，底部用15%的奶酪爆漿球鋪底。這種方式可以讓消費者自由選擇，可以将酸奶和爆漿球攪拌到一起吃，也可以酸奶和爆漿球分開吃，實現了一盒酸奶的多種吃法。爆漿球帶來了不一樣的新奇體驗，口感上能再優化一下就更好了。高腳杯組裝起來很簡單，包裝真的很時尚美觀，非常賞心悅目。而且這種勺吃酸奶可以讓消費者把杯中的酸奶都吃幹淨，畢竟偏濃稠一點的酸奶很難全部倒出來，這樣以免造成浪費。所以這個包裝不僅好看而且還很實用。

六、價格打分：★★☆☆☆

根據乳品之家網站在安慕希小程序查到的信息，一箱安慕希奶酪爆漿球酸奶79.9元，一箱有8杯，計算下來，一杯就是10元左右，而一杯的淨含量是125g，這個價格也是延續了安慕希5G藍胖子的貴，屬于高端酸奶。根據乳品之家網站對這款酸奶原料和營養部分的分析，這款酸奶營養成分并不高，還添加了蔗糖、5種食品添加劑和香精，添加糖量還很高，所以既沒有那麼營養也不健康，這款産品的唯一賣點就是包裝和口感，消費者可能會對這款産品出于新奇的心理購買。這種希臘房頂和高腳杯結合的獨特設計是安慕希獨家特有的，并且這個設計還得了設計界的大獎。安慕希想要憑借包裝加碼高端産品，實現産品差異化的突圍，價格也必須高，畢竟設計的成本也是很高的。所以，這款産品适合注重包裝和口感又不在乎價格的年輕人。

七、創新力打分：★★★★★

這款産品是既5G藍胖子的又一次創新，在延續了高腳杯的基礎上，加入了奶酪爆漿球，給消費者帶來更新穎的口味組合和更新奇的口感體驗。目前市面上在酸奶中加入爆漿球的還不多，安慕希的另一款新品AMX肌膚關系酸奶有加芝士嘭嘭珠，在此之前，北海牧場流心酸奶系列就加入了各種口味的流心珠。雖然安慕希不是市面上第一款使用“爆珠”的品牌，但很有自己的特色，爆漿球中的奶酪使用糖醇 糖苷的代糖，并且進行了柔性加工處理，不僅更健康，口感也更細膩。

此次安慕希采用分步灌裝工藝，實現了爆漿球與酸奶的分層，也實現了一盒酸奶的多種吃法，且每杯酸奶和其中的爆漿球含量都實現了最佳配比，算是獨有的一種突破性創新。所以，這麼有吸引力的包裝和爆漿球，加上安慕希在常溫酸奶市場的絕對領導地位，這款産品還是值得期待的。

八、本期總結

總體來說，這款酸奶營養價值并不高，還添加了白砂糖、添加劑、香精，價格也很貴，所以這三部分評分較低；口感不錯，酸甜适中，爆漿球也帶來了新奇的感覺，包裝也很時尚美觀，産品總體創新力很強，所以這四部分評分偏高。綜上，如果你更注重産品包裝的設計感和新奇的口感而又不在乎價格的話，安慕希這款新品還是可以選擇的。

【測評聲明】

本期測評由乳品之家液奶研究中心發起，測評所購買的産品、測評所需全部費用均由乳品之家承擔，全程自費，不接受任何品牌商家的贊助。本測評屬于非盈利性活動，無任何商業目的，所有環節堅持客觀、公正原則，實事求是，不忽略任何一款産品的優點，同時也不隐藏任何一款産品的缺點。客觀、專業、有參考價值，是乳品之家秉持的職業操守，旨在為消費者提供有價值的決策參考。如果你對我們的測評報告有任何意見或建議，歡迎踴躍留言評論指出，如果有道理，我們将認真采納。

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