紙包三鮮?鮮蝦肉100克、海參50克、雞脯肉100克,冬菇25克、冬筍20克、雞蛋清20克、玻璃紙、蔥15克、姜10克、精鹽5克、味精1克、紹酒15克、芝麻油10克、菜油500克,我來為大家科普一下關于紙包三鮮?以下内容希望對你有幫助!
鮮蝦肉100克、海參50克、雞脯肉100克,冬菇25克、冬筍20克、雞蛋清20克、玻璃紙、蔥15克、姜10克、精鹽5克、味精1克、紹酒15克、芝麻油10克、菜油500克。
雞脯肉批成5厘米長的薄片。對蝦肉從脊背中間批開,去其蝦腸,斜刀批成片。刺參批成5厘米長的片。
鍋内放入上湯,煮滾後放入刺參、料酒1/2茶匙略煮,撈出濾幹水分。
将刺參、雞脯肉、對蝦肉放入碗内,加上蔥、姜茸、鹽、味精、料酒、蚝油、香油拌勻。
玻璃紙平鋪,調好口味的餡料分14等份放入玻璃紙内,包成長約6厘米、寬約2.8厘米的長方形。包的具體方法是,先将玻璃紙的一角向裡折疊蓋在餡的上面,再将餡向前疊一次,約2.8厘米,然後将兩邊的紙角折進,将紙的最後一角夾在紙包内,要外露一點,便于食用時用筷子夾住抖開。
淨勺内加花生油燒至三成熟時将紙包放入。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!