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廣東人泡蘿蔔的做法

生活更新时间:2024-07-28 04:10:18

廣東人泡蘿蔔的做法（南京泡蘿蔔的做法）1

簡介

老南京風味的泡菜，有點像四川壇子，但是沒有辣，隻有八角花椒提味，泡出的菜酸爽可口。适合泡菜的有蘿蔔、莴苣、包菜、芹菜、姜片。冬日裡，燙一碗熱氣騰騰的燙飯，有一點燙口，來一咂冰涼酸脆的泡蘿蔔，呼呼啦啦吃一碗飯。

用料

南京泡蘿蔔的做法

香料入水，加鹽，煮沸。嘗一嘗鹹度，比自己吃菜的口味再鹹一些。

廣東人泡蘿蔔的做法（南京泡蘿蔔的做法）2

煮沸後繼續蓋着蓋子，焖到冷卻室溫，湯汁茶色。

廣東人泡蘿蔔的做法（南京泡蘿蔔的做法）3

蘿蔔洗淨切條。紅蘿蔔不去皮。

廣東人泡蘿蔔的做法（南京泡蘿蔔的做法）4

泡菜壇子開水燙過，放入蘿蔔，花椒八角水濾去香料，倒入湯水。

廣東人泡蘿蔔的做法（南京泡蘿蔔的做法）5

壇子口水封。10度左右兩周。

廣東人泡蘿蔔的做法（南京泡蘿蔔的做法）6

小貼士

安靜等待2周的熟成。

泡出來一批就趕緊吃掉，不然就爛軟。

鹹度降低時要補充鹽。

南京泡蘿蔔的答疑

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