怎麼做爆漿蛋糕最簡單?準備牛奶200克,黑糖100克,低粉60克,砂糖50克,玉米油38克,雞蛋3個,檸檬汁幾滴,玉米澱粉10克,香草糖30克,珍珠40克,淡奶油50克,我來為大家科普一下關于怎麼做爆漿蛋糕最簡單?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
準備牛奶200克,黑糖100克,低粉60克,砂糖50克,玉米油38克,雞蛋3個,檸檬汁幾滴,玉米澱粉10克,香草糖30克,珍珠40克,淡奶油50克。
把低筋面粉過篩兩遍,把雞蛋的蛋白和蛋清分離出來,蛋黃裡面加入清水和玉米油,用蛋抽攪拌均勻。
低粉倒入蛋黃液,用蛋抽輕輕攪勻,打發蛋白,先擠幾滴檸檬汁進去,打蛋器開中速将蛋清打發到半濕性的狀态。
分三次加入砂糖打發,打發到砂糖完全融化,挑出部分蛋白和蛋黃混合,再全部倒入蛋白中,用刮刀充分攪拌均勻。
裝入模具中,做兩個四寸小蛋糕,放入烤箱150度烤30~35分鐘,蛋糕取出來之後震一下,倒扣在網架上,冷卻後脫模。
把蛋黃用蛋抽打散,加入玉米澱粉,攪拌均勻,奶鍋裡倒入牛奶,香草糖直接加熱到砂糖融化即可關火,也可以用砂糖。
把牛奶慢慢倒進蛋黃糊裡,一邊倒一邊攪拌,再次回鍋,開小火邊煮邊攪拌,煮到比較濃稠就離火,不停攪拌直至冷卻。
清水煮沸後把珍珠放進去,稍微攪拌下,煮到珍珠浮上來,蓋上蓋子,大火煮10分鐘,珍珠略微變得透明即可關火。
焖5分鐘左右,把珍珠撈出,放進冷水裡洗淨表面上的澱粉,冷熱交替,可以讓珍珠變得更Q彈。
清水煮沸後把黑糖放入,用小勺攪拌至黑糖融化,加入珍珠,小火煮到糖漿比較濃稠的狀态即可。
把奶油,卡仕達醬,黑糖珍珠裝進裱花袋,裱花袋剪一個小口,擠在戚風蛋糕上面,就會自然形成很好看的淋面。
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