大腸又叫肥腸,是一道非常特别的菜,喜歡者甘之如饴,讨厭者敬而遠之,常見的有幹鍋肥腸,紅燒肥腸,還有生爆肥腸等等,甚至還可以作為撈面的澆頭,閑時做一鍋鹵肥腸,忙時下面或者就酒可謂省事又省力了。
下面就來說一下家常鹵肥腸的做法
所需的原料有,新鮮肥腸500克,高度白酒50克,食鹽,料酒,鹵肉料包(可菜市場購買成品),面粉150克。
第一步是清洗肥腸,把肥腸放入盆中加入高度白酒和适量食鹽揉搓五分鐘,然後清洗肥腸,接着加入把150可面粉分成三份,加入肥腸中揉搓五分鐘清洗,此動作重複三遍,是為了除去肥腸的異味,不喜歡肥油的同學可以把肥腸從一頭把肥腸翻起去除裡面那層肥油。(第一步非常關鍵)
第二步開始鹵制,把清洗好的肥腸加入高壓鍋中,放入适量清水(沒住肥腸即可),然後加入鹵肉料包,料酒,老抽,按鈕選擇“炖肉”(需要焖45分鐘左右),這一步不需要加鹽。
第三步開蓋用筷子試探可以輕易刺穿肥腸,即可倒入炒菜鍋中加鹽收汁,一道非常美味的鹵肥腸就制作完成了,可以放在冰箱裡平時做肥腸面的澆頭,也可以炒菜的時候用,方便,簡單,快捷。
,
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!