福州荔枝肉的正宗做法竅門-tft每日頭條

福州荔枝肉的正宗做法竅門

生活更新时间:2024-08-19 06:11:11

福州荔枝肉的正宗做法竅門?豬腿肉250克，蛋清1個，食鹽2茶匙，白糖2勺，白醋3勺，番茄醬2勺，醬油1勺，清水50克，小蔥1根，苦菊苣1小把，青紅酒2勺，地瓜澱粉40克将豬腿肉洗淨，用松肉錘稍作錘松，将錘松的豬腿肉切成小塊備用，接下來我們就來聊聊關于福州荔枝肉的正宗做法竅門?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

福州荔枝肉的正宗做法竅門

豬腿肉250克，蛋清1個，食鹽2茶匙，白糖2勺，白醋3勺，番茄醬2勺，醬油1勺，清水50克，小蔥1根，苦菊苣1小把，青紅酒2勺，地瓜澱粉40克。将豬腿肉洗淨，用松肉錘稍作錘松，将錘松的豬腿肉切成小塊備用。

将豬肉塊裝入碗中，依次加入1個蛋清，1茶匙食鹽，20g地瓜澱粉再加入0.5勺白糖，1勺醬油，1勺青紅酒，用手抓勻，腌制15-20分鐘。

取一碗，依次加入1勺青紅酒，1.5勺白砂糖，3勺白醋，2勺番茄醬，20-25g地瓜澱粉，50g清水，1茶匙鹽，并将所有調料攪拌均勻。

将苦菊苣洗淨，撕開後碼在盤子底部。

在玻璃鍋中倒入半鍋食用油。

當油溫達6成，插入沾有粉糊的筷子，當筷子周圍密集的冒油泡即可。

緩緩加入沾有面糊的肉塊。

炸肉塊時，要不停的翻動油鍋中的肉塊，使得肉塊均勻受熱。

待肉塊炸至金黃酥脆即可裝入碗中備用，将小蔥洗淨後切末。

在鍋中加入适量食用油。用木鏟将油推至鍋的各個角落。在鍋中加入蔥白，炒香，加入調料粉糊。

小火加熱，用木鏟輕推粉糊。待粉糊呈半凝固稀糊狀，倒入炸好的肉塊，翻拌均勻，使得稀糊均勻挂滿肉塊，将荔枝肉碼在苦菊苣上，撒少許蔥花即可。

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