紅燒草魚做法?原料:草魚、面粉、鮮姜、大蒜、八角、花椒、料酒、紅燒醬油、生抽、白糖、鹽 ,今天小編就來說說關于紅燒草魚做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
原料:草魚、面粉、鮮姜、大蒜、八角、花椒、料酒、紅燒醬油、生抽、白糖、鹽。
草魚一條,去鱗去腥去腹内黑膜,在靠近頭部一公分的位置,刀切開,靠近尾部的地方,切一刀。
用手輕輕拍魚身,在靠近頭部的位置,有一小塊紅色的肉,裡面有一個小白點,用手掐住小白點往外輕拉。
一整條魚腥線被取出啦,這樣炖出的魚不會那麼腥了,去頭去尾。
從魚脊骨那裡将魚身一分為二。
在魚背上隔兩公分左右拉出花刀,不要拉破。
将魚身分成四塊,入碗中,撒适量面粉,均勻地布在魚身内外側。
平底煎鍋中放少許油,燒熱後,先将魚背朝下碼放在鍋中。
定型變微黃後,将魚塊翻身,煎另一面。
将魚頭、魚尾也入鍋中煎至兩面微黃,然後将調料入鍋中,鹽暫時不放,再倒熱水,沒過魚身,轉小火慢炖30分鐘。
打開鍋蓋,嘗嘗鹹淡,根據口味加入适量鹽,略微收汁兒,關火,出鍋。
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