冬天不說下豌豆尖，好像過不去？實話實說，豌豆尖它倒也不是說有多麼好吃，多麼了不得，多麼金貴。比起冬天的芥菜、白菜、什麼菜之類的，它倒也沒什麼可以特别拿出來說的味道。但是吧，一旦知道了冬天有豌豆尖這種菜，一旦在菜市場裡見過一眼，你不把它買回來燙個湯，或者飄幾片在面條、米線、餌絲裡，吃個幾頓，就像是說不過去一樣。
豌豆尖、豌豆颠，都是它的名兒，其他叫法應該還不少。它就是豌豆這種植物頂嫩的那個尖尖，帶着須須那個部位。
如果一定要把為什麼愛吃豌豆尖說它個子醜寅卯的話，那麼就是吃它這個嫩，吃它這個清爽勁兒。别的怎麼說呢，說不出來了，也好像沒什麼可說的了。
要是你家有一片蜿豆地，那不用我念，你肯定知道怎麼去掐那點嫩尖尖來吃。那就方便多了，掐回來清水涮洗一道，燙一把就可以吃了，沒有丢頭，一點不心疼。要是買吃的話，一般都是買一斤丢半斤，甚至更多，你得撿，撿它最嫩那個部分吃，要是須須老了的話，連須須也得撿掉，看着一地的菜，難免心疼點，恨不能把葉子全部揪下來吃掉。
吃起來也簡單到了極緻。熱湯一燙，就得了，分分鐘的事，撈起就吃。你要是老老實實煮它一陣兒，倒沒意思了。
用骨頭湯，用臘肉臘腸湯，用雞鴨魚湯，你想得到什麼肉湯，都可以用來燙豌豆尖吃。燙下去，騰起來一股青草味，别嫌棄，你吃菜，一大把燙出來就燙得一筷頭，縮得很，燙一盆都覺得吃不夠。還可以把它與酥肉一起燙吃，那是真好吃，不信你試試。
還有清淡些，切幾小塊豆腐進去，清清爽爽撈一碗吃，飯也能多吃一些，吃不夠的。
豌豆尖就是這樣從冬天吃到年後春天。這段時間正是大魚大肉吃得厭煩的時候，就是想吃這樣青青綠綠、嫩嫩鮮鮮的小菜。
這菜又特别适于搭配面條、米粉、米線、餌絲來吃，燙火鍋也相當安逸，所以它在川渝人家、雲貴人家，很是時興，每年一到時間，就想到它，就念這一口，大家說得人多了，這小小的、輕飄飄的菜，也就慢慢到了全國各地。
不知道其他地方，拿它怎麼吃呢？你的家鄉時興吃豌豆尖嗎？
（圖片整理自網絡）
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