家裡有面粉的朋友都會用它來制作什麼美食呢？在北方地區，面粉大部分用來制作主食。南方地區的朋友也會使用面粉，但大部分是用來制作零食。這些面食不管是主食還是零食都非常好吃。面食的特點是吃着容易消化好吸收。面食的制作花樣非常多，我吃得最多的就是發面食物。像包子饅頭這些口感蓬松柔軟的就屬于發面食物。這次就分享一道面食——發面餅。

發面餅的口感蓬松柔軟，做法有很多種，有烙出來的，也有蒸出來的，還有炸出來的。這次要分享的是烙出來的，做法很簡單。外觀顔色金黃，表面帶有一點酥，吃着非常松軟，還有一點韌勁。因為水量很大，所以它又軟又韌。大水量做出來的面團非常粘，所以不可能下手揉面。這也省掉了很多步驟。我直接用筷子攪拌，不和面不擀面，非常簡單。

口味是夾餡鹹口的。餡料是用的蔥油酥，做法很簡單，面粉加點蔥花，調入鹽跟花椒粉，淋入熱油攪拌均勻即可，然後包入面皮裡面，非常簡單，吃着非常香。因為是鹹口地吃着一點都不膩，喜歡的可以收藏起來試一試哦！下面就分享詳細的制作步驟。

【所需材料】

450毫升溫水，5克酵母，10克白糖，500克面粉，5克鹽，3克泡打粉（可不加）。

蔥油酥：一把小蔥，适量面粉，适量熱油，适量鹽，适量花椒粉。

【制作步驟】

1.準備450毫升的溫水，水溫在45度左右，往裡面加入5克酵母，10克白糖促進酵母發酵。用筷子把它們攪打均勻，放在一邊靜置2分鐘。

2.500克面粉放入盆中，倒入5克鹽，3克泡發粉，攪拌均勻，再倒入酵母水和面，一次性倒入也可以。

3.順着一個方向不停地攪拌，攪拌成粘稠的面糊。面糊要不停地攪拌，攪拌到表面光滑細膩會起筋的程度就可以了。蓋上保鮮膜，發酵到兩倍大。

4.發酵好的面糊體積變大，内部充滿氣孔。用筷子攪拌排氣，攪拌到原來的大小。

5.手上抹油防粘，用手就下一團面糊。用手整理一下，再窩一個窩，放入提前做好的蔥油酥。蔥油酥做法很簡單，蔥花面粉鹽花椒粉混合，再淋入滾燙的熱油，攪拌均勻就可以了。

6.把開口收起來，捏嚴實一點。面團大水量，非常地粘，手要多抹一點油。

7.起鍋倒油，油熱下入生坯，因為很柔軟，在鍋裡直接用手把它按壓成餅狀。開小火慢煎。

8.看到底面定型變色之後把它翻過來繼續小火煎。

9.反複翻面多次，一直煎到兩面金黃，按壓餅面會快速回彈就可以了。

小提示：

1.面粉裡面加入了很多鹽，後面的蔥油酥裡面不用加太多，不然吃着就太鹹了，主要吃蔥香的風味，也可以不加，看個人喜好。

2.面團非常軟，操作整形一定要用油，不然就用大量面粉輔助了。

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