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秋季要多吃南瓜健脾益胃

生活更新时间:2025-03-20 09:55:46

來源：生命時報

湖北省黃石市營養學會理事長、黃石市中心醫院臨床營養師胡曉岚

“秋天到，南瓜俏”，時下又到了吃南瓜的好季節，從養生角度說，秋天也特别适合吃南瓜。

秋季要多吃南瓜健脾益胃（秋天吃南瓜有助防秋燥）1

有助防秋燥。一到秋天，很多人就會出現皮膚瘙癢、口幹舌燥、眼睛發幹等秋燥症狀，這可能是缺乏維生素A導緻的。維生素A是上皮組織合成和修複所必需的物質，如果缺乏就會導緻皮膚黏膜分泌的黏液和皮脂減少，引起表皮幹燥、角質化，表現為毛囊突起，皮膚摸起來粗糙而紮手。此外，維生素A還是構成視覺細胞内感光物質的成分，負責暗光下的視力和明暗變換視力，缺乏易導緻眼幹。南瓜中的胡蘿蔔素在人體内可轉變成維生素A，因此秋天吃些南瓜有助預防秋燥。

有助養脾胃。冷暖多變、溫差大……在冷熱交替的秋季裡，脾胃很容易受傷。《滇南本草》和《本草綱目》記載：南瓜性溫，味甘，入脾、胃經。也就是說，南瓜對于養護脾胃很有好處。從現代營養學的角度分析，南瓜含有豐富的胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C和鈣、磷等成分，是健胃消食的高手，其所含的果膠可以保護胃腸道黏膜免受粗糙食物的刺激，适合患有胃病的人食用。而且，南瓜所含成分還能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。

有助控制體重。到了秋天，沒有炎熱的難熬，很多人胃口大開，體重也快速上升。南瓜中膳食纖維含量高，用來替代一部分主食，可增加飽腹感，促進胃腸蠕動，适合因為缺乏纖維而便秘的人和進食過量的肥胖者。

南瓜蒸着吃最理想，沒油沒鹽，能完美保持其健康特性，還可以跟大米一起蒸成南瓜米飯。煮南瓜粥、蒸熟後壓泥做南瓜發糕、擦絲做南瓜雞蛋餅，也是不錯的健康美食。

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