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明油是什麼制作成的?

生活 更新时间:2024-07-30 18:20:55

明油是什麼制作成的?油脂明油又稱尾油,是在菜肴烹制勾芡後,根據成菜情況淋入的油脂,如雞油、姜蔥油、麻油、蒜香油、泡椒油等,下面我們就來聊聊關于明油是什麼制作成的?接下來我們就一起去了解一下吧!

明油是什麼制作成的?(到底什麼制作的明油)1

明油是什麼制作成的

油脂。明油又稱尾油,是在菜肴烹制勾芡後,根據成菜情況淋入的油脂,如雞油、姜蔥油、麻油、蒜香油、泡椒油等。

而淋入尾油這一過程在行業上也稱淋油、包尾油、打明油或批油。勾芡:借助澱粉在遇熱糊化的情況下,具有吸水、粘附及光滑潤潔的特點。

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