可愛的湯圓做法?食材:糯米粉240克、小麥澱粉20克、豬油18克、紫薯粉适量、可可粉适量、豆沙餡料适量,我來為大家科普一下關于可愛的湯圓做法?以下内容希望對你有幫助!
食材:糯米粉240克、小麥澱粉20克、豬油18克、紫薯粉适量、可可粉适量、豆沙餡料适量。
糯米粉中加澱粉,可增加延展性和保濕,糯米粉和澱粉倒入廚師機打面桶,加80度以上沸水。
一檔混合成團後轉4-5檔打成光滑面團,加固态豬油,繼續揉到光滑。
滾圓後分團,一部分加适量紫薯粉,揉成淡淡紫薯色面團。
搓成長條,分成20克每個。
搓圓從中心按下成面窩,放上10克餡料(油豆沙類直接分團搓圓,水豆沙建議分團後冷凍成型)收口收緊,搓光滑。
白色湯圓同樣操作,一部分皮加适量可可粉。
揉成可可面團,依然20克一個。
包上豆沙餡料,收口搓成橢圓形。一點白色面皮整理成三角形臉,一點可可面做三角形耳朵。
略蘸水,貼緊。最後裝飾上鼻子,眼睛即可,每次都要用水黏緊。
還有一款是用包餡料的白色面團,裹上一層可可面團,再粘上一截尾巴。
全部做完冷凍保存即可。
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