近年來，“投資開面館，找個加盟好品牌”成為了人們的口頭禅。可是在面館加盟實踐中經曆了幾個回合後，不少人喊太累了。冷靜之時多數人卻又選擇了面館培訓這條傳統的老路，其結果，行業大數據清楚明白地顯示開面館的利潤增大了，多倍賺錢的面館不在少數。
筆者通過幾年的跟蹤，調查了數千面館老闆，總結出這個成功主要歸結于三招：
一，面館加盟講實效才接地氣
在國家提倡和鼓勵大衆創業，萬衆創業的時代，開面館無疑成為了投資者看好的熱門行業。加上重慶小面的火爆登場，更是讓各行各業的人，各種投資的人把面館加盟當做香馍馍。
怎麼加盟一個面館?加盟什麼品牌的面館?各種的媒體都全力展現這樣那樣的面館加盟品牌。利益的驅使和投資者的茫然，加上口味的地區差異，讓不少人在實踐拼搏後才知道，隻講品牌的名氣不看實效行不通，做加盟還得看看究竟得到的幹貨有多少?那些總認為加盟省事到頭來卻落得更麻煩的無用功不得不讓他們調轉頭來研究怎樣開面館的利潤才能提升?
二，學絕活不受總部控制發揮自如
那些曾經因加盟的框框套套而縮手縮腳，難以靈活經營的投資者，不得不和加盟二字分手告别，清醒的認識到隻有自己掌握一套過硬的技術才是立足之本。求人不如求己，于是學一門過硬的技術才能突圍。
筆者曾經在很多的知名媒體都看見了這樣一句話，“興鑫美食坊不等同于普通的招商加盟，教你真正的技術，擺脫總部的控制。”實地調查到去那裡學技術的人的确是踏破了門檻。
山東楊海開的面館加盟店效益不佳，而且還受夠了總部條款的限制。最後決定甯可虧損20多萬，也得學一項過硬的技術。目前他的八碗香果面館開業半年，食客天天排隊，收入比以前翻了數倍，而且非常輕松。
三，掌握秘方自己買料配制賺得多
衆所周知的面館加盟，核心原材料必須由總部統一配送，價格高，到貨時間不穩定，操作麻煩，加上保證金，品牌費等等無疑比自主開面館成本高得多。因此自己學秘方開面館的利潤大得多的竅門越來越受寵。河南王淑霞到興鑫美食坊學得“兩醬兩湯一油”秘方後，回家開起的面館，平均每碗面賣7元，利潤都在4.8元以上，比他原來的每碗面淨賺1.6元漲了幾倍。
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