金湯熱鹵配方商用?香料(20斤鹵料),八角15克,桂皮15克,草果10克,良姜10克,白芷15克,孜然6克,白蔻10克,甘草10克,小茴香10克,草蔻8克,山柰10克,砂仁10克,枳殼10克,丁香5克,香上10克,辛夷8克,現在小編就來說說關于金湯熱鹵配方商用?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
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高湯,水50斤,雞架10斤,豬大骨5斤,豬皮二斤,老母雞一隻,小火 熬制4個小時。
調味料,鹽360克,白糖400克,雞粉500克,糖色1600克,大豆油适量,料包一個
糖色,冰糖二斤,開水1.5斤,黃栀子5個,食用油少許。
辣鹵水,鹽85克,白砂糖200克,雞粉320克,糖色600克,福建辣椒王140克,紅花椒40克,料包一個
鹵制時間表(總時間)
豬頭肉70分鐘,豬蹄兒60分鐘,鴨頭,豬耳朵50分鐘,豬舌,鴨腿,兔頭,排骨55分鐘,鴨脖,鴨爪,鴨肫35分鐘,雞爪,鴨翅,雞尖,雞翅根,雞中翅20分鐘。
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