食用真菌類雖然是素菜，但是也能補給人體所需營養元素，而羊肚菌被稱為“素中的葷菜”，屬于野生珍貴菌。那麼羊肚菌最大産地是哪兒?羊肚菌怎麼泡發?
一、羊肚菌最大産地是哪兒
野生羊肚菌分布于我國西藏、雲南地區、新疆天山山脈，吉林長白山區也多見。羊肚菌是一種野生珍貴菌，由于它的菌蓋表面凹凸不平，狀如羊肚，故名羊肚菌。在自然環境下生長，單體可達二百多克。
羊肚菌又稱羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑。用于食積氣滞、脘腹脹滿、痰壅氣逆喘咳。羊肚菌又稱羊肚菜、羊蘑。羊肚菌(Morchella)，又名草笠竹，是一種珍貴的食用菌和藥用菌。羊肚菌于1818年被發現。其結構與盤菌相似，上部呈褶皺網狀，既像個蜂巢，也像個羊肚，因而得名。羊肚菌在山火之後的兩至三年内産量特高，因此北美的采摘者會根據山火來采集羊肚菌。然而，當火災被控制後，在同一個地區内，它的生長數量會年複一年地減少。
二、羊肚菌怎麼泡發
1、羊肚菌可加白糖泡發，将白糖倒入40度左右的溫水中，注意按照100克溫水加入25克白糖的比例，待糖溶解後放入幹羊肚菌泡發不停地晃動水至發軟即可。這樣泡出的幹羊肚菌味道十分鮮美，能保持原有香味和營養，就像鮮羊肚菌一樣。
2、羊肚菌的泡發不能用開始也不能用冷水，要先将幹羊肚菌放入70度左右的熱水中浸泡半個小時，然後撈出剪去蘑菇根，洗淨蘑菇夾層裡的泥沙，放入涼水中泡至發軟即可。
3、泡洗時，可先用冷水将幹羊肚菌的表面沖洗幹淨，然後再用溫水發開菌褶，再用手朝一個方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底。
4、在泡發時注意不能捏擠幹羊肚菌，捏擠羊肚菌不但會使香味、營養大量流失，而且砂土被擠入蘑菇的菌褶中，反而難以洗淨，吃起來免不了牙碜。另外，浸泡的水除去泥沙後還可澄清後添入菜肴中，使湯味更美。
羊肚菌又稱羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑。用于食積氣滞、脘腹脹滿、痰壅氣逆喘咳。那麼羊肚菌最大産地是哪兒呢？一起來看看。
三、羊肚菌的挑選方法
1、羊肚菌中不應該含有太多的水分，特别沉的往往被不良商販注了水，這樣的羊肚菌不僅營養流失嚴重，還特别不容易保存。
2、要仔細觀察羊肚菌的表面，要結構完整，聞起來沒有發酸的味道。
3、不要購買過于成熟的羊肚菌，觀察菌蓋，沒有完全打開，或是打開後沒有破裂凋謝的才是好羊肚菌。
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