過年備年貨，除了雞鴨魚肉，還有一個雞蛋不能少，我們小時候的雞蛋可都是正宗的農家土雞蛋，而且絕對的新鮮，聽見母雞“咯咯哒”，家人就會叮囑小朋友去把雞蛋撿回來，不隻是雞窩裡有雞蛋可撿，什麼草垛裡，雜草叢裡，門後的紙箱裡都會有意無意地發現幾個雞蛋，小朋友撿到就好像撿到了“寶”。

到如今是“洋雞蛋”的天下了，畢竟洋雞蛋産量特别高，價格也足夠便宜實惠，而我們的土雞蛋由于産量低就變成了“搶手貨”，價格比洋雞蛋高出差不多2到3倍，且不說土雞蛋到底是不是就真的比洋雞蛋好，事已至此，咱的錢就得花得值，因為市場上源源不斷的土雞蛋很多都是假貨。

今天我這個曾經的養殖從業者和親曆者就來和大家聊一聊，這真假土雞蛋到底有哪些不一樣的地方，我們單隻從雞蛋的外觀上來說一說，因為你買雞蛋的是老闆是不會讓你把雞蛋打碎研究的。

正宗土雞蛋關鍵詞：散養，吃糧食，草種，蟲子，蛋殼薄，大小不一，蛋液黏稠，産量低

土雞蛋也被叫做柴雞蛋，草雞蛋，農村的老朋友應該知道，土雞蛋最起碼的應該是散養的，隻吃一些糧食，草種和昆蟲，不會特意去喂一些飼料，由于散養隻吃糧食，草種和昆蟲，會造成雞營養不均衡，從而産出的雞蛋會忽大忽小，采食的小石頭鈣質沒有保證（洋雞吃的是石粉和貝殼粉）蛋殼比洋雞蛋的薄，而因為采食的昆蟲蛋白質含量高，所以其蛋液比洋雞蛋的黏稠，但是受到土雞品種所限，其雞蛋産量非常低，一年四季夏季不産蛋，冬季非常少，所以要想一年四季市場不斷供是非常難的，所以你應該知道市場中的土雞蛋假的比真的多得多。

圖一

圖二

所以就要來說說如何從外觀來辨别雞蛋是不是正宗的土雞蛋，我們首先看一看上面的兩張圖，你是否能看出哪一個是真的土雞蛋，這其中真土雞蛋是我從農村老家帶回來的，是老家十多隻土雞下的蛋，而且全部是放養的，還有一張圖是我從超市中拍來的，有很明顯的“假”土雞蛋特點，先來看看我教你的2個方法吧，學會你就能看出來了。

土雞蛋如何造假，其中一種是将土雞上籠來飼喂飼料，這樣土雞活動量少吃的也少，再加上飼料營養高，産蛋率略有上升，關鍵是雞夠肥可以多買錢，還有一種是直接用“洋雞蛋”冒充，也就說連土雞都不是了，這兩種在蛋殼上都有明顯的痕迹。

這個痕迹雖不能保證每一個雞蛋都有，但是在一批雞蛋中發現那麼幾個，就可以斷定這一批都不是正宗土雞蛋，這個痕迹就是如上圖所示的“虛線”，這個“虛線”主要是因為雞蛋被産出時還是潮濕的，掉落在雞籠上沾染上灰塵滾動而形成，籠養雞肯定都是吃飼料的。

這個方法對于非養殖從業者來說有點小困難，不一定能看得出來，但是我還是簡單地介紹一下吧，前文所說土雞吃糧食，草種和昆蟲，到了冬季也就斷了昆蟲這一優質蛋白質，即使是3種都有也是營養不均衡的，所以這雞蛋必定會大小不一，形狀也不統一，有的頭圓，有的又稍微細長一點，大家在挑選的時候可以觀察一下。

土雞蛋形狀，個頭大小有差别

飼料蛋雞營養均衡，雞蛋個頭，形狀差别不大

說一句中肯的話，其實土雞蛋和洋雞蛋在營養上沒有什麼差别，大家在買的時候不必糾結，買哪一種都可以，但是由于土雞蛋價格高就會有假貨，有的假貨确實是土雞産的蛋，但是其吃的飼料，有的根本就是用“洋雞蛋”冒充，如果以正宗土雞的産蛋量來說，是根本無法滿足全中國這麼大的市場的，那現在那麼多的土雞蛋又是哪裡來的呢？

最後還是請大家觀察文中的兩幅圖，請你也結合我講的兩點方法來辨别一下哪一個是真正的土雞蛋，同時歡迎各位在下方留言踴躍交流探讨，感謝大家的閱讀，關注我明天精彩依舊。

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