俗話說“早餐吃得像皇帝，午餐吃得像平民，晚餐吃得像乞丐”。

可見早餐的重要程度，早上不但要吃好，質量也要高。很多中老年人圖省事，早上就面條、稀飯對付兩口就過去了。其實這樣是不對的！

面條、稀飯糖分高，都說“一碗稀飯就是一碗糖水”，可一點都不假。建議中老年人：早餐少吃面條和稀飯，多吃這4樣，營養又健康。

1.準備一把洗淨的菠菜。鍋内燒水，放入少許食鹽和植物油，保持菠菜的營養不流失。

焯水20秒鐘，菠菜變軟後倒出用清水沖涼，把菠菜焯水，可以去除一部分草酸，把菠菜控水後切成段備用。

2.盆中打入5個雞蛋，加入适量涼開水。加水雞蛋口感更嫩，更易成型，攪拌打散成蛋液，再加入食鹽2克入底味，攪拌均勻。

3.然後把準備好的蛋液倒入菠菜中，倒的時候把蛋液過一下濾網，篩出氣泡和沒有打碎的蛋清，使蒸出的蛋羹更加平整嫩滑。

4.鍋内燒水放上篦子，先把水燒開，再把蛋液放入鍋中，蛋液下鍋一定要密封，防止空氣進入，開中小火蒸10分鐘。

5.準備料汁，準備大蒜幾粒，拍散剁成蒜蓉，紅椒一片切成顆粒，和蒜放在一起，加入食鹽2克，味精1克，白糖少許，生抽10克，陳醋5克，明油5克，香油5克，把所有調料攪拌均勻。

6.10分鐘以後把蛋羹取出，倒扣在案闆上，切成均勻的方塊，擺放在盤中，澆上準備好的料汁即可。

1.準備胡蘿蔔切絲，玉米掰成粒，木耳切絲，鮮菇切片，煎蛋煎餅切絲。

2.起鍋燒油，先翻炒蘿蔔絲，稍微炒下即可。依次倒入玉米粒、木耳絲、鮮菇片翻炒熟；之後再倒入雞蛋絲，調味放入鹽、生抽、蚝油、糖來回翻炒均勻撈出。

3.将炒好的醬料拿馄饨皮包起來，形狀随意。包好之後拿盤子盛起來，起鍋燒熱水蒸5分鐘出鍋。

1.先切點小蔥花，準備一個小盆，化點鹽水。慢慢往水裡倒面粉，倒着攪着，用筷子攪勻。用筷子把面糊攪得能扯起絲來就行啦。準備4個雞蛋，一個餅一個雞蛋。一點甜面醬、 白芝麻、黑芝麻。

2.開始煎餅：先把電餅铛通電加熱，刷點油，鍋熱以後，舀上一勺子面糊倒進電餅铛，最好的方法拿起電餅檔轉轉圈，木鏟都不用，就能轉成又薄又圓的餅。蓋上鍋蓋感覺餡餅成型了，掀開鍋蓋打個雞蛋，把雞蛋在餡餅上攤開。

3.撒上一把蔥花和芝麻。等到雞蛋餅成型。用木鏟把雞蛋餅翻過來煎另一面。熟了以後，刷上一層醬，就這麼簡單，2分鐘就煎好一個餅。

1.新鮮的芹菜一把，摘下一點嫩的芹菜葉放在盆中清洗幹淨。準備一點小米，提前用清水浸泡，小米多泡一會兒更容易煮熟。

2.生姜一小塊切成姜末。大蔥白一段切成蔥花。胡蘿蔔半根切下來幾片，切成胡蘿蔔粒。再準備點雞肉絲備用。

3.鍋内燒油，油燒熱以後倒入雞肉絲，炒至雞肉絲發白，倒入準備好的蔥姜胡蘿蔔粒，翻炒出蔥姜的香味。加入适量的清水，開中火把水燒開，轉為小火倒入浸泡好的小米。

4.小火煮10分鐘，加入食鹽4克、雞粉2克來調味。用勺子攪動避免糊底，出鍋前放入準備好的芹菜葉，芹菜葉倒入鍋内攪幾下就熟了，關火把小米粥倒在盆中就能上桌食用了。

一道清淡養胃的粗糧小米粥就做好了。

(第一美食編輯：開心)

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