4月26日，中國營養學會發布《中國居民膳食指南（2022）》，最新版的膳食指南聚焦近年來中國居民的膳食狀況與健康需求，依據營養科學原理與最新科學證據進行修訂、更新。

其中值得注意的是，嬰幼兒喂養指南的準則“繼續母乳喂養，滿6月齡起必須添加輔食，從富含鐵的泥糊狀食物開始”，核心推薦中寫到“首先添加肉泥、肝泥、強化鐵的嬰兒谷粉等富鐵的泥糊狀食物”。業内專家表示，補充含鐵的米粉很重要，含鐵的其他輔食也一樣重要。

動物性食物不僅鐵含量高、而且所含的鐵容易被人體吸收利用，豬肝、鵝肝、雞肝等動物肝髒血紅素鐵比豬肉、牛肉、羊肉等紅肉高很多。蛋黃、強化鐵的嬰兒米粉中有較高的鐵，但吸收率仍然比不上肉類中的鐵。

肝髒類因為容易買到，再加上鐵含量吸收率較高，逐漸成為主流的補鐵選擇。但是因未肝髒處理不好味道會比較大，所以部分寶媽會選擇給寶寶購買市售肝粉類、粉末狀等産品。那麼此類産品該如何選擇呢？

調查發現，部分豬肝粉産品執行企業标準《複合調味料》、《方便食品》、《調配芝麻粉》、《畜、禽肝粉調味品》，甚至白芝麻粉的含量遠遠超過豬肝粉含量，粉質相對粗糙，明明買的是豬肝粉，結果給寶寶吃的卻成了芝麻粉。例如“金恩貝施”白芝麻豬肝粉，産品配料為白芝麻80%、豬肝粉20%；“四季娃娃”豬肝白芝麻粉，産品配料為白芝麻85%、豬肝粉15%，在選購時需仔細查看成分表。另外，部分産品營養成分表中并未标注鐵含量，難以把控添加量，寶媽們需謹慎購買。

市售的嬰幼兒豬肝粉執行GB22570《輔食營養素補充食品》标準，産品中添加了“複合營養強化劑（鐵、鋅、維A、維B2、維D3、維B1）”，鐵含量相對較高。此類産品對食品生産企業從原料進場到成品出廠有着比其它食品更嚴格的全過程質量控制。例如：“爺爺的農場”強化鐵豬肝粉；“秋田滿滿”嬰幼兒豬肝粉，定量小包裝，一次一袋，幹淨衛生，外出攜帶也方便。但産品屬于營養品類，不是日常三餐的食品。

另有一款“伊威”嬰幼兒肝粉産品并非執行國家标準，而是執行企業标準Q/ABDM0005S-2018《粉狀嬰幼兒輔食标準》，生産企業具有嬰幼兒輔食生産許可資格，同樣對對食品的原料要求、感官要求、營養成分指标和微生物限量等都有嚴格的限定。産品粉質較細膩，沖泡更容易溶化。

部分開始添加肝粉時也要注意少量，觀察寶寶吃過後的反應，如果沒有不适感，可以繼續給寶寶吃。需要注意的是，不能光靠肝粉産品來進行補鐵，它隻是寶寶鐵攝入的一個補充，最好是紅肉、肝髒、強化鐵的米粉等含鐵的食材輪換着吃，從均衡飲食中獲取鐵。如果不确定孩子是否攝入了足夠的鐵，需要咨詢兒科醫生。

中國營養學會理事長、膳食指南修訂專家委員會主任楊月欣介紹，“食物多樣，合理搭配”是膳食指南的核心原則，因為除了喂養6月内嬰兒的母乳外，沒有任何一種天然食物可以滿足人體所需的能量及全部營養素，隻有通過合理搭配才能滿足營養需求。此次修改并不是說“不再堅持谷類為主”，而是更加強調膳食模式的整體性作用，突出合理搭配的重要性。

何曉

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