生日吃蛋糕已經成了約定俗成的事，大人過生日或許不在乎，但孩子過生日，可是在乎的很，提前一個月就會在媽媽耳邊念叨個不停，我的兒子也不例外，每次生日前很早就會不停的提起，比大人記得都清楚，每年的生日蛋糕，他自己都會有個要求，連着幾年，都要求做十寸的大蛋糕，叫上幾個小朋友和他一起分享生日的快樂，不過今年有些特殊，兒子生日，原定的大蛋糕變成了小蛋糕，其中原因讓媽媽都覺心酸。

學校的課變成了家裡的網課，每天呆在家裡，沒法分享生日的快樂，也就沒法與小朋友分吃蛋糕了，做得太大吃不完就浪費了，兒子讓我做一個小蛋糕就行了，看着兒子悶悶不樂，當媽的也覺得心酸，本該是和小朋友在一起玩耍的快樂時光，卻被悶在家裡，不能一起玩耍，更不能一起分食蛋糕，對于孩子來說心裡肯定不是滋味。不過，卻可以利用這個契機，和孩子一起制作生日蛋糕，共享家庭烘焙的快樂時光，把郁悶驅走，帶給孩子快樂，孩子自然也就高興了。

每天都有過生日的小朋友，媽媽可以和孩子一起，試試自制生日蛋糕，讓孩子自己裝飾，給孩子另一種快樂。一個簡單的生日蛋糕制作經驗分享給大家，希望大家喜歡。

【戚風蛋糕】：雞蛋4個，細砂糖50克，牛奶60克，玉米油40克。（8寸1個，10寸用量翻倍，6寸用量減半）

【奶油裝飾】：乳脂淡奶油350ml，細砂糖20克。

【水果裝飾】：芒果半個，青提、藍莓數粒。

【做法】：

第一步：制作戚風蛋糕

1、4個雞蛋敲開，放到幹淨無水無油的大碗中，注意别把蛋黃碰破，将蛋黃分離出來，放到另一個幹淨的碗中。

2、蛋黃攪散。

3、将牛奶、玉米油放到蛋黃中，攪拌混勻。

4、低筋面粉過篩到蛋黃溶液中。以從下到上的切拌方式，攪拌混勻，勿畫圈，避免面粉起筋。

5、攪拌好的蛋黃糊是這種細膩的狀态，提起攪拌頭呈帶狀流下，并且落下痕迹不會馬上消失。

6、接下來開始打發蛋清，細砂糖分三次加入打發。蛋白打發到魚眼大泡時，加入1/3細砂糖；蛋白打發到細膩小氣泡時，再加入1/3細砂糖；蛋白打發到有清晰紋路時，加入最後1/3細砂糖。

7、當蛋白打發到提起打蛋頭，蛋白呈直立的小尖角，蛋白盆倒扣，蛋白完全不動，蛋白就徹底打發好了。

8、取1/3打發好的蛋白霜，加入到蛋黃糊中，攪拌均勻，攪拌時還是勿畫圈。

9、将攪拌過的蛋黃糊倒回到蛋白盆中，以從下到上的切拌方式，翻拌均勻。

10、處理好的蛋糕糊，倒入8寸活底蛋糕模具中，在桌面上輕震兩下，震出裡面的大氣泡。

11、烤箱提前5分鐘預熱好，将裝了蛋糕糊的蛋糕模送入烤箱中下層，上下火140度烤40分鐘。

12、蛋糕烤到最後幾分鐘會有一個最高的高度，但還未熟透，烤熟透的蛋糕會小幅度的回落，回落到一定程度便停止了。出爐前，用手在表面輕拍，如果有“砰砰”的悶響并有回彈感，就熟透了；如果是“沙沙”的響聲，并且按壓下後成坑窪不回升，就是沒熟透，需要關上烤箱門再烤上幾分鐘。

13、烤熟的蛋糕，出爐後倒扣到烤架上，晾涼後再脫模。

第二步：裝飾生日蛋糕

1、夏天氣溫高，奶油不容易打發，打奶油的盆子和打蛋頭需要放到冰箱中冷藏幾個小時再使用。

2、淡奶油放到盆中，加細砂糖，開始打發。

3、淡奶油打發到不流動的狀态就可以了。不可過度打發，打發過度，奶油就會油水分離，成豆腐渣狀态了。打發好的奶油，再放入冰箱冷藏一下。

4、戚風蛋糕放到一個墊子上進行處理。蛋糕表皮會有一個弧狀的高度，把它削掉，使蛋糕表面平整；将打發好的奶油從冰箱中取出，上表面與邊壁抹上奶油，如果家裡有裱花袋和裱花嘴，再沿蛋糕邊緣擠一圈奶油花。想做夾層的，可以将蛋糕體一分為二，在兩層中間抹一層奶油。

5、芒果貼核切半個下來，果肉劃成菱形小塊，放在蛋糕的中間，青提一切為二，圍擺一圈，再放點藍莓點綴，一個簡單的生日蛋糕就裝飾好了。水果可以自行放喜歡的搭配，讓孩子動手裝飾會更有創意感。

6、吃的時候，分切成小塊下來，一人一小塊，自己做的，吃着開心。

【瓢飲提示】

1、夏天的生日蛋糕，盡量不要做得太大，本着能吃完的大小就可，避免吃不完浪費。

2、裝飾蛋糕所用的水果，要使用水分含量夯實，不易流果汁的，像西瓜等易出果汁的水果，果汁流到奶油上，影響口感，也影響顔值，不宜裝飾蛋糕。

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