在農村老家,吃的蔬菜都是天然有機的,自己種自己吃。那個時候,爺爺奶奶從地裡采摘蔬菜,然後拿到溪流裡清洗,經過水流的沖洗,蔬菜更加幹淨了,因為水是流動的,髒東西都随着水流走了。
現在在城市裡,人們都說這不能吃那不能吃,蔬菜農藥殘留多,清洗不幹淨,吃了也不好。蔬菜生長過程中,多多少少都會用到農藥,即使是農村裡自己種的,不打農藥早就被蟲子吃光光了。所以清洗蔬菜最為關鍵,如何把蔬菜清洗幹淨,就更加的重要。
西蘭花比較特殊,其他蔬菜都比較容易清洗,而西蘭花的葉子密密麻麻,而且還有防水的作用,所以比較難清洗幹淨。清洗西蘭花,有人泡水,有人焯水,其實都不對,老廚師教你一招,洗得幹淨,吃得放心。清洗西蘭花,學會這樣做,髒東西自己跑出來,洗得特别幹淨,放心吃。下面分享西蘭花的清洗方法和西蘭花的做法,一起來看看吧~
食材:西蘭花1顆、大蒜3瓣、蚝油1勺、生抽2勺、鹽少許、白糖适量、食用油适量、面粉1大勺。
做法:第一步,首先把西蘭花切成小朵,然後放入盆中,加滿水,再加1大勺面粉和1勺鹽。将面粉攪勻,西蘭花浸泡其中,浸泡10分鐘左右,浸泡好再清洗幹淨,瀝幹水分。
第二步,鍋中燒開水,加1勺鹽,然後将西蘭花下鍋,焯水煮熟,煮2分鐘就撈出,瀝幹水分,晾涼備用。
第三步,準備一個飯碗,将西蘭花的葉子朝下,一個個碼好,将飯碗塞滿為止,再壓實。
第四步,然後再将飯碗扣在盤中,固定好形狀,去掉飯碗,就成一個半圓的形狀了。
第五步,大蒜切碎末,然後起鍋燒油,放入大蒜爆香,接着關火,加蚝油、生抽、鹽和白糖拌勻,最後淋在西蘭花上即可。
注意:西蘭花别煮太久了,2分鐘就熟了,煮久了就變爛了,筷子一夾就斷了,口感差。煮的時候加點鹽,保持西蘭花翠綠的顔色。
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