如今時代，似乎隻有身材變得纖細，擁有馬甲線、鎖骨才符合當代人對身材的審美需求。但是，想要達到這樣的身材标準，大多數人往往會付出很大的代價。

徐女士今年26歲，160cm，130斤。眼看着夏天即将來臨，又耿耿于懷自己的肥胖的身材，所以徐女士就下定決心減肥。不過，想要減肥成功，并非容易的事兒。一開始徐女士隻是稍微每餐少吃些，過了一星期發現效果并不理想。

後來看到網上的說法，想要快速減肥就需要斷碳水化合物。因為急于看到減肥效果，徐女士想都沒想就開始拒絕攝入碳水化合物，一點主食都不碰，每天隻吃蔬菜。這樣的習慣維持了一個月，體重減掉了15斤，身材确實是勻稱了不少，可她看起來很沒精神，皮膚暗黃且發量也明顯減少。

在上班時，徐女士起身去接水喝，突然眼前一黑，随即便倒在地上，被同事帶來了醫院。通過檢查，徐女士因長期不吃含有碳水化合物的食物，血糖水平已經嚴重下降，這才導緻她發生了低血糖的情況。

門診上常見很多女性朋友，為了達到一些目的，而嘗試各種不正确的飲食方法。最後通常都是得不償失。對于“一個月不吃碳水化合物”的方法，能給身體帶來一些變化，而這些變化往往對健康是不利的。

我們所說的主食，是由碳、氫、氧等元素組成的一類化合物，也叫碳水化合物，它包括我們常吃的米飯、面條、饅頭等等。碳水化合物作為身體重要的能源，我們的各種大腦、神經系統等都需要碳水化合物的供應。

因此不可否認的是，完全不食用碳水化合物對身體的傷害是非常大的。當然不吃主食一個月，除了能像徐女士一樣有減輕體重的效果，别無益處。而且很顯然這種減重方式并不健康，一旦恢複飲食很容易反彈，甚至會給身體帶來這些異常。

首先，最常見的就是血糖異常。人體主要利用葡萄糖來供能，而葡萄糖的來源，主要是通過攝入碳水化合物進行補充的。當一些碳水化合物被攝入體内後，澱粉酶、葡萄糖苷酶會對其進行分解，最終轉化為葡萄糖被人體所吸收，因此會短暫升高血糖。但體内同時也會分泌胰島素降糖，來保持血糖平穩。

不過，對于一個月完全不吃碳水化合物的人來說，體内因得不到碳水的供應，用來降低血糖的胰島素，其分泌水平就會發生異常，影響着血糖水平進而發生較大的波動，很可能會導緻糖尿病或低血糖的發病。

特别是糖尿病患者，如果不攝入主食的話，身體就會通過消耗脂肪，蛋白質來供應能量，分解過程中，脂肪和蛋白質會産生酮體，酮體在體内積累過多的話，就可能會使人發生酮症酸中毒的風險，嚴重者危急生命安全

除此之外，不吃主食對胃腸道也是危害極大的。隻吃菜的話，腸道很快會對其消化吸收。腸胃就會長時間處于空虛狀态，而同時胃酸還會持續分泌，人胃部會随之産生燒灼感，多餘的胃酸會對胃黏膜造成刺激，而發生胃黏膜損傷。長期如此，就會大大增加發生腸胃疾病的風險。

另一方面，長時間不吃主食，身體能量得不到供應。身體出于保護機制，會從蛋白質裡分解，分解過程中便會産生大量有毒物質（硫化氫、胺等），一部分有毒物質會進入血液中由肝髒腎髒分解，加重肝髒、腎髒的負擔的同時，還會使大腸腐敗菌大量繁殖，容易增加腸癌的發病風險。

不僅如此，長時間不吃主食的人，對身體造成的損傷是全方位的。‌除了以上可能會引發的疾病外，不吃碳水，就沒有能量供應，因此人體免疫力會下降。也容易受病菌感染，侵害身體健康。與此同時，人精神狀态會變差、身體有氣無力，看起來會十分虛弱，很容易無法正常工作學習。

此外，因為不吃主食，會導緻肌肉松弛，膠原蛋白流失，皮膚發生松弛，皺紋變多，看起來面黃肌瘦。還有很明顯的一點，斷碳水導緻體内激素分泌不平穩，從而内分泌發生紊亂。就會發生掉發甚至脫發的問題。甚至多囊卵巢綜合症。可想而知，有些人為了變得好看而斷碳，但帶來的效果确是相反的。

總之，長時間不吃主食對身體危害甚大。不管是出于何種原因選擇斷碳，都是不可取的。文中徐女士就是一個例子。不過在飲食上，除了不碰碳水，這些飲食習慣對身體危害也很大，尤其是容易誘發心血管疾病。

飲食上吃不好，是能夠直接影響一個人的身體健康的。下面列舉的這些飲食習慣，危害極大。希望大家可以引起重視并加以改正。

首先，很多人在做飯時，最容易犯的一點，就是鹽的使用量過多。雖然鹽是人體必需的元素。我們每天烹饪時也都會放，但是很多人還是會放入過量的鹽。世界衛生組織建議，我國人民對鹽的攝入量每日不得超過6g，但數據統計，我國平均每人每天攝入的鹽量就達到了10～12g。相當于推薦量的一倍。

而長期攝入過多鹽，容易升高血液中氯化鈉含量，身體内環境和外環境的平衡就會難以維持。最終細胞發生腫脹，引起鈉水潴留的情況。此時全身血流量就會處于高動力狀态，最終容易誘發高血壓。而我國高血壓患者約有三億人，可想而知，控制鹽的攝入量是非常有必要的。

另外，随着生活水平的提高，人們吃的主食基本都變成了精細糧。就較少的吃粗糧。實際上，粗糧攝入不足，也容易誘發心血管等疾病。

像我們常吃的米、面都是精加工的精細糧。而粗糧指的是紫米、玉米、燕麥、紅薯等。這些食物比較與精細糧來說，含有更多維生素、礦物質和膳食纖維，營養價值豐富且升糖較慢，有助于補充身體營養和維持血糖平穩。

而有研究發現，隻吃精細糧，不吃或少吃粗糧的飲食習慣，容易血脂和血糖升高，從而誘發高血糖等心血管疾病。因此，我們應該減少精細糧的攝入量，适當增加飲食中粗糧比例。可以一餐中細糧和粗糧搭配來吃，細糧和粗糧比例2:1或1:1最佳。

最後，一些人會有常吃剩飯剩菜的習慣。也能理解很多人出于勤儉節約或是其他因素，有時候做了飯菜過多，一頓吃不完，便會放到下頓重新加熱後再吃。

但實際上，這是非常不好的習慣。特别是過夜飯菜，味道與其營養會降低，這還隻是小事。更為重要的是，剩菜在放置過程中，容易産生一些有害物質。如亞硝酸鹽。進食後會容易在體内轉化成NC(N—亞硝基化合物)的物質。長期以往，此物質堆積容易誘發胃癌。而且如果是已經變質的剩飯剩菜，還容易引發急性中毒，嚴重可危及生命。

綜上所述，生活飲食中很多我們并未注意的飲食習慣，經常對身體健康造成安全隐患。那麼，在生活中到底該如何科學飲食？

1、做到營養均衡、食物多樣化攝入。

想要科學飲食，首先像文中斷碳的習慣一定不能做。一定要平衡飲食。每餐中像碳水化合物、蛋白質、膳食纖維都是一定要吃的。營養要合理搭配。來滿足人體需求。另外，食物的選擇上也要多樣化，不可以挑食，什麼食物都要稍微吃一些。才能保證身體所需營養得到補充。

建議谷薯類、肉禽魚蛋類、豆類堅果類、蔬果菌藻類、植物油等能量類每天都适量補充。不過也要根據自身情況，例如肥胖人群就要盡量少吃高熱量的食物。

2、每日三餐時間進行合理安排。

如果長期飲食時間不規律，會打亂胃腸道消化的生物鐘，由此可能會導緻暴飲暴食、營養不良等表現。還可能會因此誘發腸胃疾病。

科學研究發現：進食後的食物在體内腸胃中，消化時間一般會停留5小時左右，所以，每餐間隔五小時左右是比較合适的。比較推薦早餐時間在7點30分左右，午餐時間：12點30分左右，最後晚餐時間：17點30分左右。

3、做飯時要少油少鹽

上面我們已經說過，高鹽容易誘發心血管疾病，因此每日鹽的攝入量就盡量不超過6g，除此之外，攝入油量也是一大健康隐患。如果每人每天多攝入一勺油，那麼一個月後體重就會增加二斤左右，長此以往，能導緻的不僅僅是肥胖、青春痘、高血脂，其他心血管疾病也容易随之而來。

因此，炒菜時盡量少放油，控制在每日攝入油量在25～30克即可。另外像油炸類或油煎類食物，也要盡量少吃。一不小心就容易攝入過量。

4、吃飯不要過飽，達到八分飽最佳。

近些年我國肥胖人群越來越多，有一大影響因素之一，就是一些人往往一餐中攝入過多食物，甚至吃撐了才停下來。這是很不好的習慣。

我們知道吃得過多，腸胃就要不停的工作，來對這些食物進行消化吸收。就會增加胃腸道的負擔，也容易增加腸胃疾病。這裡建議的八分飽是進食中能感覺到胃裡已經要滿了，但是還能再吃幾口的狀态。這個時候就可以停下了。

俗話說，“民以食為天”。人存活就需要進食食物來維持生命。但飲食中很多人會産生一些不正當的飲食行為以及觀點。那麼我們平常就需要多加了解并改正。養成健康、科學的飲食習慣。

參考文獻：

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[3]林美蓮.減肥不吃主食 後果其實很嚴重[J].健康博覽,2021(11):59.

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