愛吃烤冷面，這份醬料要收藏，5種調料就搞定，味道比買的還好！

說起烤冷面，最初它并不是現在這種誘人的樣子，沒有配菜、沒有雞蛋，僅僅是把冷面放在水上煎熟，配着醬料吃的，不美味也不誘人。改變它局勢的一年是05年，黑龍江的一位小攤主，突發奇想加了1個雞蛋上去，就讓這種不起眼的小吃以“迅雷不及掩耳之勢”火爆了起來。

關于烤冷面，有一個和泡菜一樣的話題：到底是東北人發明的還是韓國人發明的？其實烤冷面還真是東北人發明的，曆史可以追溯到大清朝。傳說乾隆爺下江南的時候，與紀曉岚他們走散了，最後來到一戶農家門口找東西吃，農戶一看這穿着就是貴人，急忙出來招待，不巧的是後廚隻剩吃剩的冷面一挂，農婦急中生智，将鐵鍋燒熱倒油，冷面切做數段，用水伴着油煎到軟香，抹上料汁招待貴人，乾隆爺吃後贊不絕口，流傳至今。

現在的烤冷面配着醬料、雞蛋、芝麻、洋蔥丁等，又美味又好吃，不知道乾隆爺吃到之後會不會更加驚豔呢？

其實烤冷面的醬料調拌起來非常的簡單，自己在家一樣可以做，如果朋友們愛吃烤冷面，這份醬料一定要收藏哦！5種調料就搞定，味道比買的還好！

今天宋宋簡單分享下在家做烤冷面時，怎麼調拌醬料？怎麼“烤”才又軟又好吃。

首先分享一下醬料的做法，家裡有蒜蓉辣醬的就用蒜蓉辣醬，沒有的話就用普通辣醬和蒜蓉，這樣味道才好。一共準備：2勺番茄醬、2勺辣醬、1勺糖、2勺醋、1勺蚝油。

熬制辣醬的時候，鍋裡放2勺油燒熱，把所有的調料依次放進去，最後加入小半碗清水進去，小火熬制到粘稠狀态就可以了，最後在出鍋之前放入剁碎的蒜蓉進去提下味道。

值得一提的是烤冷面的時候一定要小火，而且要先放油，再放水。

第一步：鍋裡放油燒熱後轉最小火，微微熱就可以的那種，冷面放進去烤到變軟，加少許水進去，一定要加水，不然就變硬了。

第二步：雞蛋打入鍋裡，用鍋鏟拌勻，均勻的撒上一層黑芝麻，等到微微凝固的時候翻個面。這期間一定要保證小火，微微濕潤，因為烤冷面是粉，鍋太幹口感就硬了。

第三步：刷上醬料汁，放上洋蔥丁和小蔥進去，從一頭卷起來，然後在表面再刷一層醬料就可以出鍋啦，前後不超過3分鐘就能搞定。

做烤冷面注意一定要小火！小火！小火！重要的事情說三遍，就是那種烤羊肉串的溫度，重點在“烤”上。

鍋裡有一點點水分保持濕潤，不要幹鍋，否則會變硬。

不吓唬你洋蔥丁的辛辣，可以先把洋蔥放在旁邊煎一下，然後再放在冷面上，這樣有蔥香味兒還有一股甜味兒。

好啦，朋友們，簡單的烤冷面已經吃到嘴裡啦，你學會了嗎？今天的美食記就分享到這兒了，謝謝朋友們每天願意陪着宋宋侃天說地聊美食，更歡迎朋友們的留言和關注，我們明天見，拜拜！

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