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柳葉包子的做法

生活更新时间:2024-10-13 10:44:18

柳葉包子的做法?首先取10大勺面粉與揉面盆中，再取一碗溫水，加入少量糖，這樣做是為了讓面皮的口感跟香甜，增加澱粉在口中的甜味再加入一小勺酵母，拌勻将酵母水到入面粉中，揉捏成光滑的面團，注意要軟硬适中，我來為大家科普一下關于柳葉包子的做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

柳葉包子的做法

首先取10大勺面粉與揉面盆中，再取一碗溫水，加入少量糖，這樣做是為了讓面皮的口感跟香甜，增加澱粉在口中的甜味。再加入一小勺酵母，拌勻。将酵母水到入面粉中，揉捏成光滑的面團，注意要軟硬适中。

蓋上保鮮膜，進行發酵。一般夏天1個小時左右就夠了，但是如果天氣比較冷的話，就要2-3小時或者更長了。這裡有個好辦法，可以将烤盤上放入熱水，然後放入烤箱，将烤架擱置在烤盤上，可以先将烤箱預熱到170度，2-3分鐘即可，後将乘有面團的盆放在烤架上，關上烤箱門，進行發酵，這樣面團發酵的時間可以大大縮短，一般為40分鐘左右即可。

在烤箱裡發酵好的面團。檢驗是否發酵好隻要看手指按下去有一個小凹槽出現，不彈起的時候即可。這個時候面團也會散發出迷人的甜酒味。

這個時候可以開始準備餡料啦。将卷心菜切碎，加入少量鹽，靜置一會兒，擠幹其水分，放入調料盆，然後放入豬肉、蔥末、姜末、少量胡椒粉、鹽、味精、醬油、麻油、雞蛋拌勻即可。這裡放雞蛋是因為這樣可以使餡料更濕潤，到時候蒸熟後餡料不會因為太幹而散開，影響其口感。（這個步驟也可以前置，在面團發酵的時候進行，這樣可以更節約時間）。

将發酵好的面團放在案闆上排氣，搓成圓柱體，後切成等量的季子。

再将季子按扁，杆成四周略薄，中間略厚的皮子，注意皮子不要杆的太薄，不是水餃，包子的皮還是要有點厚度的。

接下去就可以包将餡料挖一大塊放在皮子中央，先在面皮的一處捏出一個褶子，然後再左右交替捏褶子（用食指與大姆指左一個右一個向中間交替捏）直至收口，做成柳葉形生胚。

在半成品的包子上蓋上保鮮膜，讓其再次發酵，時間大約為25-30分鐘，如果天氣冷的話，可以适當延長。

将鍋子裡的水燒開，架上蒸架，墊上紗布之類的，否則蒸熟後很難從蒸架上取下，而且如果颠紗布的話，要事先用水淨濕擰幹。等水燒開後，将包子放入，放入的時候要記得包子之間留有一定的空隙，這樣在蒸的過程中，包子膨脹猜不會粘在一起。

大火蒸15分鐘後，調為中小火蒸2分鐘後關火，為了不讓包子一接觸冷空氣後就回縮，再讓其在鍋裡悶5分鐘即可。

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