吃臘八粥是臘八節的習俗，各地區的臘八粥口味不一樣，下面我們就一起來看看臘八粥是甜的還是鹹的，吃臘八粥的好處有哪些，以及吃臘八粥的寓意。

臘八粥是甜的還是鹹的

北方是甜滴，南方是鹹滴，各地習俗不一樣。其實顧名思義，我覺得粥自然是甜的，各種豆類和米類一起煮的

其實最原始的，是甜的，因為那些材料隻能做成甜的。随着時間的推移，各個地加入更多的材料，各個地方的人就随自己的口味而定了， 對于現代人來說，甜的鹹的都算臘八粥

吃臘八粥的好處有哪些

在寒冷的冬季喝上一碗臘八粥，既可口又養生。但是，不同人群喝粥也有講究。

“臘八”食粥養生益壽

臘八節喝上一碗熱騰騰的臘八粥，寓意“吉祥、平安、健康”。除了習俗外，臘八粥特别符合養生的原則。現如今臘八粥，随各地風俗，種類不一，原料主要由多種米、豆、幹果和堅果構成。

燕麥、大麥和一些豆類所含的可溶性纖維可在胃内形成黏稠物質，影響葡萄糖的吸收和利用，從而降低血糖;豆類不僅含有豐富的蛋白質，而且富含維生素E和多種微量元素，有助于提高人體免疫力，幫助延緩衰老;花生、榛子、杏仁中的膳食纖維含量也較高，還含有可調血脂、降血脂的不飽和脂肪酸;荞麥中含有鉻，有加強胰島素的作用，在臨床上用于糖尿病的營養治療。

這些食材幾乎都有自己的保健作用，無論是對強身健體，還是對控制血糖血脂，都有各自的意義，隻需要按體質選擇配合即可。

食用“臘八粥”好處多

食用臘八粥的好處很多，白米熬煮溫度超過60攝氏度就會産生糊化作用，熬煮軟熟的稀飯入口即化，下肚後非常容易消化，很适合腸胃不适的人食用。現代人飲食精緻又缺乏運動，多有便秘症狀。稀飯含有大量的水分，平日多喝粥，除能果腹止饑之外，還能為身體補充水分，有效防止便秘。

天冷時，清早起床喝上一碗熱粥，可以幫助保暖、增加身體禦寒能力，能預防受寒感冒。腸胃功能較弱或潰瘍患者，平日應少食多餐、細嚼慢咽，很适合喝稀飯調養腸胃。對于喉嚨不适、發言疼痛的人，溫熱的粥汁能滋潤喉嚨，有效緩解不适感。喝粥可以延年益壽，五谷雜糧熬煮成粥，含有更豐富的營養素與膳食纖維，對于年長、牙齒松動的人或病人，多喝粥可防小病，更是保健養生的最佳良方。

購買臘八米要看“料”

每到臘八節，制作臘八粥的五谷雜糧等食材便開始熱賣。不少消費者發現由商家搭配好的臘八米都是同樣重量的臘八米，價格差距卻不小。目前市場上常見的臘八米基本是由大米、小米、綠豆、紅豆、糯米等混合而成的，由于食材比較普通，因此價格并不高。而一些售價較高的臘八米一般都是加入了燕麥、黑豆、薏米、蓮子等單價較高的雜糧。

另外，還有一些臘八米的原料是“有機産品”，價格偏高也屬正常。因此消費者在購買臘八米的時候，不要光看價格，還應該看商家搭配好的臘八米用了哪些食材。

臘八粥是由大米、小米、綠豆、紅豆、糯米等八種以上的材料熬制而成的，很多人不知道臘八粥是甜的還是鹹的，其實這主要看個人口味，下面來了解看看。

不同人群喝臘八粥有講究

臘八粥營養豐富，裡面有着國人太多的溫暖記憶。臘八粥不僅是時令美食，更是養生佳品，但不同人群選擇食材很有講究。

一到冬天就手腳冰涼、畏寒、大便稀的脾胃虛寒者，臘八粥裡最好不要放綠豆、芸豆、荞麥、燕麥等寒涼、易傷脾胃的食材，而應多放糯米、紅豆、桂圓和大棗，以健脾補氣、溫暖腸胃和驅寒。

對于腰膝酸軟、聽力減退、氣短、手腳冰涼的腎虛者，做臘八粥應首選核桃仁、栗子、小米、黑豆。

消化不良者的臘八粥可以考慮少放黃豆、黑豆等，因為它們消化起來的确有點辛苦。可以放點暖身的糯米，多加點養胃的糙米。澱粉豆類和養生食材在烹調之前要充分浸泡，煮後就會更加柔軟，容易消化。

糖尿病人的臘八粥則相反，不要加入糯米和白米，更不要加糖。宜用燕麥、大麥來增加粘稠感，同時要放一半以上的豆子，以便幫助控制血糖上升速度。

減肥者的臘八粥重在咀嚼口感和飽腹感，也要少加糯米和白米這種太容易消化的配料，不加糖。要多加皮比較厚的澱粉豆類，比如各種芸豆、紅小豆等，讓粥的質地軟而不爛。

吃臘八粥的寓意

祭祀的供品，祈福

我國古代的天子國君在臘八節要進行臘祭，祭祀八谷星神，慶賀豐收;禱祝祈求來年風調雨順。民間則要祭祀天地、祖先、神靈，感恩這一年來的恩澤庇佑，并祈求來年繼續施恩。

古時幹物稱臘。到年終十二月祭神時，蔬菜水果谷物等全都變成幹物了，祭祀用的供品也就全都是幹物。後來供品由原來的各種幹物，逐漸演變成臘八粥。

贈送親友，聯絡感情

祭祀完後，鄰裡鄉親，親戚朋友之間，有互相贈送臘八粥的習俗。你家送過來，我家送過去，送的人要客氣地說是請對方嘗嘗自家的味道，受者很高興地道謝。

也許這家的臘八粥中多得是豆類，也許那家的臘八粥中多的是谷類，這家是甜的，那家是鹹的，,......就在互相品嘗臘八粥的過程中，一起分享收獲後的喜悅，加深親友間的感情。

舍粥，行善積德

舊時，大戶人家往往會多多地熬制臘八粥，将臘八粥施舍給窮人、乞丐、孤寡者，在這寒冷的冬天，熱騰騰的臘八粥既可果腹，亦可禦寒，對窮人是一種享受。

而對施舍者來說，也是一種功德。

食材五行俱全，強身健體

臘八粥的食材豐富，花生、大豆、綠豆、赤小豆、芸豆、蠶豆、核桃、粳米、薏米、小米、大米、桂圓、龍眼、紅棗、桂花、紅薯、松子、乳蕈、白果、百合、蓮子、柿子、闆栗、蜜餞、......等等，各地各家各有不同。

色彩各異的食材讓臘八粥五彩缤紛，令人食指大動。

周易五行理論認為，綠色屬木，主肝膽;紅色、紫色屬火，入通與心;黃色屬土，入通于脾;白色屬金，入通于肺;黑色、藍色屬水，入通于腎。

臘八粥的食材五行俱全，對五髒具有補益作用，可以強身健體，延年益壽。

特别搭配的八寶粥，增旺五行人運勢

有人就根據自己的命理五行，在臘八粥食材的選擇上，特别挑選自己五行所喜的食材，将進食這樣的臘八粥作為增旺自己運勢的一種手段。

臘八粥食材彙集全年各季，慶賀豐收

古人是非常講究吃應季食品的，固然這也和當時的條件有關系。即便是集三千寵愛于一身的楊貴妃，喜歡吃荔枝可以“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”，卻也隻局限于應季的時候。

冬季萬物蕭條，相對而言，沒有什麼正好應季的食材。但是，臘八粥中的各種食材，卻幾乎彙聚了一年中各個季節的收獲。隻不過，蔬菜水果谷物等都成了幹物。

這種食材的大彙總，相當于向天地、神靈、祖先展示這一年來的收獲，慶賀今年的豐收，并禱祝祈求上蒼保佑，來年風調雨順，土地肥沃，昆蟲不作，災害不生，再來一個好收成。

禦賜臘八粥，皇恩浩蕩

舊時，為了表示皇恩浩蕩，與民同樂。天子要禦賜臘八粥給皇子、大臣、侍衛、宮女、百姓;還向寺院發放米、果等食材，一方面供僧侶食用，另一方面讓他們分給更多的人。

相傳，雍和宮的臘八粥香飄數裡，周圍的人們都會聞香而來。

福壽粥，積福惜福

據說，福壽粥最初源于杭州天甯寺，寺中僧人每日把剩飯曬幹，臘八時将這一年的幹剩飯煮成臘八粥分贈信徒，稱為“福壽粥”，說吃了可以增福增壽。

後來，很多寺廟也在臘八節這天将臘八粥贈予信衆，稱之為福壽粥。

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