茶是一片樹葉，老祖宗在發現它的妙用以後，經曆了漫長的實驗，從生嚼鮮葉，到茗菜煮粥，最終找到了符合自然的煎煮沖泡之法，形成了當下的茶藝茶道。接觸過茶藝表演的茶友，都知道，茶藝師在泡茶之前，通常有一道洗茶的程序。但在日常飲茶中，很多人卻不會去洗茶。長久以來，關于茶葉到底要不要洗的問題，茶圈内外争論不休，各抒己見，沒有定論。

那麼，泡茶時是否必須洗茶？洗茶真的能洗去農殘和雜質嗎？如果不洗茶的話，能不能喝？老楊今天就和大家一起聊聊我的觀點。當然，首先要申明，這隻是我個人喝茶的心得，并非是要求大家和我一樣。我既沒有這個權力，更沒有這個能力。我隻想給大家傳遞幾個樸素的常識，歡迎大家探讨。

我相信，這是大家最關心的一個話題。之前我寫文章說過，茶葉農殘要具體問題具體分析。首先，現在很多茶園是不打農藥的，特别是生态茶園和有機茶園。其次，茶園用藥有一個安全間隔期，不會在采茶季節打農藥。再次，茶葉農殘和農殘超标是兩個概念。就像現在的蔬菜種植，不打藥是不可能的，但是隻要農藥殘留含量符合國家标準，就可以允許上市銷售。但是，農殘超過國家規定标準，那就不能上市流通了。茶葉也是一樣的道理，即使生态茶園本身不打農藥，但還是有可能出現農殘問題。比如說周邊其他農作物打農藥，當地地下水污染，大氣污染和土壤存在重金屬超标問題，這些都有可能給茶葉帶來影響。

因此，在現代農業生産中，農殘是一個無法回避的問題，确實存在。隻要農殘超标，肯定會給人帶來不利影響。不過我們要搞清楚的是，絕大部分作用在農作物上的農藥都是脂溶性農藥，因為它的滲透性大于水溶性農藥，所以防治效果更佳。但是脂溶性農藥基本很難融入水中，不管是熱水還是涼水，效果都差不多。所以，即使茶葉中含有農殘，也無法通過洗茶的方式，用熱水沖洗掉。一般來說，脂溶性農藥殘留，可以采用小蘇打粉、堿粉、冰堿等堿性物質來處理，而喝茶泡茶時，則不可能用到這些。因此，洗茶能夠洗掉農殘，這是一個僞命題，壓根不成立。

洗茶無法去除農殘，是不是可以洗去雜質灰塵和病菌呢？茶是一種食品，最終要通過飲用進入身體之中，注意衛生确實很有必要。但是，實際上，我個人覺得這是心理安慰作用大于實際功效的行為。

為什麼這麼說呢？

其實很簡單，細菌和灰塵無處不在。我們在日常生活中，通過空氣或者觸碰等接觸方式，每個人每時每刻都在與它們做鬥争。茶葉在采摘制作運儲倉儲和沖泡過程中，無可避免都會接觸到這些東西，這一點不假，但是很多食品在生産中，都有這個過程。打個簡單比方，比如說烤紅薯和糖炒栗子，他們的生産環境如何？是不是吃之前也要用水洗一下？也許有人說我在狡辯，但實際上，任何食品，都難做到無菌。

現在茶葉的清潔化生産問題，其實已經有了很大進步，大多數廠家都能做到這一點。說到這裡，不得不提一句，機械加工生産的茶葉，其實比手工炒制的茶葉，還更衛生一些。你覺得是不是這樣？經過挑揀和篩選，茶葉的雜質相對比較少，而茶毛是茶葉本身就有的，這個不是雜質而是茶葉精華。至于說細菌，經過科學檢測，大部分細菌和微生物在水溫80度以上時，都可以殺滅。我們平時泡茶，水溫不會低于80度，自然也能殺滅大部分細菌。因此，實話實說，洗茶殺菌去雜質，更多的是一種心理安慰作用。

一般而言，綠茶黃茶不耐泡，精華都在頭兩泡中，如果洗茶，營養物質都被倒掉了，實在可惜。因為，茶葉中的内含營養物質，在80度以上熱水條件下，5到10秒就能析出，如果洗茶，實在是暴殄天物。真的要洗茶的話，個人建議用60度以下溫水，稍微沖洗一遍，快速倒出，也算是一個折中的法子。

對于普洱茶而言，尤其是存放多年的普洱，可以洗茶。不過，這裡的洗茶，其主要作用還是醒茶。畢竟多年存放，茶性蘇醒比較慢，通過沸水沖洗，可以快速喚醒茶性，讓茶葉中的精華快速釋放，從而達到茶湯飽滿的作用。

另外，需要說明的是，很多人在泡茶時，經常會出現茶湯中存在大量泡沫的情況。這會讓人誤以為是雜質，其實這是茶葉中内含一種叫做茶皂素的東西在起作用。茶葉皂素類物質都具有很強的水溶性和發泡性，一經沖泡，立刻在茶湯表面形成一層泡沫。這個是無害的，大家可以放心飲用。

總之，洗茶無法去除農殘，且綠茶黃茶洗茶還容易造成營養物質流失。因此，我個人是不建議喝綠茶時洗茶，對于紅茶、黑茶和烏龍茶，如果非要洗茶，要掌握好溫度和時間。大家平時喝茶時會不會洗茶？如何洗茶？歡迎在下面留言，分享你的喝茶心得。

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