導讀：最近湖北的天氣過于炎熱，每天最高溫接近37度了，長期的高溫，導緻家人的食欲也變差了，所以我嘗試着給家人做了很多開胃的菜，家人還是不是特别愛吃，所以不得已，我就給家人做了一些開胃健食的腌菜。而做的第一道腌黃瓜，家人就非常愛吃，說我做的腌黃瓜不僅又脆又入味，而且還帶有一點點清爽味，吃上一口，就能透心涼呢。而前天，鄰居來我家串門，看着我做的腌黃瓜特别有賣相，就吃了1根，吃完後，就立即向我讨要方法，說我做的腌黃瓜比賣的更好吃呢。

而據我了解，很多人腌黃瓜時，都是将黃瓜腌好後，直接放生抽、陳醋等調料進行調味，其實要想黃瓜做的又脆又入味，放鹽後必須要多加這關鍵1步，黃瓜吃着才又脆又入味，而且用這個方法做的腌黃瓜2小時就能吃，更重要的是制作過程不超過8分鐘，在炎熱的夏天，我最為推薦大家做這道腌菜呢。接下來胡師傅就把這道酸脆爽口的腌黃瓜做法分享給大家，如果您在做涼菜賣，也可以将這道菜做的試試，相信會有很多人買的。

【原材料準備】：黃瓜500克、紅椒8克、蒜片10克、生抽40ml、老陳醋30ml、花椒10克，食鹽、食用油适量。

【腌黃瓜的方法】：

第一步：首先将黃瓜的頭尾去掉，然後将黃瓜洗淨後對半切開，接着再将半個黃瓜切成3條，最後将黃瓜表面的籽去掉即可備用。

第二步：将黃瓜條切成6厘米長的條狀，然後放6克食鹽到黃瓜中攪拌均勻，接着反複的将黃瓜抓2分鐘，最後将黃瓜靜置的腌制30分鐘。

第三步：30分鐘後，将黃瓜放入到清水中，将黃瓜浸泡2分鐘，然後再将黃瓜放入紗布中，接着反複的将紗布抓2分鐘左右，直到紗布中沒有黃瓜水流出來即可。

第四步：将洗淨的黃瓜放入到太陽下，将黃瓜曬15-20分鐘，直到黃瓜表面沒有水分即可備用。

第五步：将生抽、老陳醋放入到黃瓜中攪拌均勻，然後将蒜片、紅椒、花椒放入到黃瓜表面，接着淋上适量的熱油，最後攪拌均勻後，将黃瓜繼續腌制1小時即可食用（最好将黃瓜放入到冰箱中腌制）。

【胡師傅有話說】：

1、黃瓜放鹽腌制時，等黃瓜腌制好後，需要将黃瓜清洗一下，然後将黃瓜放入到紗布中，接着反複的捏紗布，多加這關鍵一步，即可去除黃瓜中的澀味，而且還能使黃瓜吃着又脆又入味！

2、将各種調料放入到黃瓜中後，黃瓜腌制1小時即可食用，如果大家24小時内吃不完，胡師傅建議大家在2-7内不要食用，等到了8天後食用，因為2-7天時，腌黃瓜中會産生大量的亞硝酸鹽，如果人體吃多了亞硝酸鹽，對身體不健康。

3、做腌黃瓜時，黃瓜表面的籽一定要去掉，如果不去掉，會嚴重影響黃瓜的口感的。

​大家以後做腌黃瓜時，隻要将腌好的黃瓜反複的捏幾下，隻要多加這關鍵1步！保證黃瓜又脆又入味，2小時就能吃。今天胡師傅分享給大家的方法就到這裡了，招待不周，請大家多多擔待，萍水相逢，咱們明日老地方見。聽說點一個關注、點一個贊，咱們會更有緣分的在老地方相見！

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