正宗鍋貼的做法?主料:餃子皮200克、肉末150克、韭菜80克,現在小編就來說說關于正宗鍋貼的做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
主料:餃子皮200克、肉末150克、韭菜80克。
輔料:鹽1/2勺、糖少許、料酒1勺、香油1勺、雞精1/2勺、耗油1勺、姜水4勺、白胡椒粉少許、芝麻少許、蔥花少許。
肉餡放入鹽、姜粒、耗油、雞精拌勻,腌制10分鐘。
放入韭菜拌勻。
取一餃子面皮,中間放入餡料,對角捏上,兩邊不封口。
煎鍋中放入底油,小火,碼放好鍋貼胚,小火底部煎出焦底。
加入小半碗水,再次蓋上鍋蓋,用水蒸汽将鍋貼上部蒸熟。水蒸幹後,淋入少許油,将底煎脆。
撒上芝麻、蔥花即可。
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