廣東豉香炒雞的做法-tft每日頭條

廣東豉香炒雞的做法

生活更新时间:2024-11-20 18:37:42

#頭号周刊#都說沒有一隻雞可以活着離開廣東，可以想象廣東人有多喜歡吃雞。白切雞、豉油雞、沙姜雞、三杯雞、啫啫雞……做法多多。

今天跟大家分享一款豉油雞。這次用的是農家土雞。養的時間較長，肉質緊實，好吃。

廣東豉香炒雞的做法（豉油雞廣府口味）1

材料：土雞一隻，生抽一碗，老抽半碗(用來上色)，白砂糖一茶匙，可以提鮮。好的食材不用添加味精、雞精等調味料，可以保持食材的原味。

廣東豉香炒雞的做法（豉油雞廣府口味）2

把鍋燒熱，把土雞煎至表皮金黃色，這樣雞的皮更緊緻，可以鎖住雞的水分，雞肉更加細膩、爽滑，口感不會柴。

廣東豉香炒雞的做法（豉油雞廣府口味）3

廣東豉香炒雞的做法（豉油雞廣府口味）4

廣東豉香炒雞的做法（豉油雞廣府口味）5

下所有調味料，再放入适量清水。這樣可以減少生抽的用量，煮熟後肉的味道剛好，不會太鹹。

廣東豉香炒雞的做法（豉油雞廣府口味）6

廣東豉香炒雞的做法（豉油雞廣府口味）7

蓋上鍋蓋小火煮15分鐘

廣東豉香炒雞的做法（豉油雞廣府口味）8

再翻身小火煮10分鐘。之前煮的時候上面的部分已經熟了一部分。這個環節不用煮太久，否則肉會太熟，影響口感。

廣東豉香炒雞的做法（豉油雞廣府口味）9

再把肚子朝下小火煮5分鐘，雞胸肉是最容易熟的部分，稍稍再煮一下就好。雞胸肉太熟了話就會變得很柴，這是很多人不喜歡的原因。

這款色香味俱全的豉油雞就做好了

廣東豉香炒雞的做法（豉油雞廣府口味）1

可以斬着吃，也可以手撕來吃，味道一樣好。

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