提到田七想必大家都不會覺得陌生，生活中田七這種中藥材經常在我們身邊出現，田七其實是三七的俗稱，人們平時使用的是三七的根部，實際上，三七菜也是可以吃的，我們遇到三七菜可不要錯過哦！
明代著名的藥學家李時珍稱其為“金不換”。田七菜是中藥材中的一顆明珠，清朝藥學著作《本草綱目拾遺》中記載：“人參補氣第一，三七補血第一，味同而功亦等，故稱人參三七，為中藥中之最珍貴者。
田七菜是菜也是寶，夏季吃當當季，比苋菜補血，比空心菜養人，特别開胃下飯，跟着哈妹一起看看涼拌田七菜的做法吧，在家值得試試看。
涼拌田七菜
配料:
田七菜500克、小米椒2根、蒜瓣4瓣、鹽1勺、五香粉1/2勺、白糖1勺、食用油10克、生抽1勺、苦荞醋3勺
烹饪步驟:
1.準備食材：田七菜，小米椒，蒜瓣。
2.田七菜沖洗幹淨備用。
3.小米椒切碎備用。
4.大蒜切末備用。
5.将小米椒和蒜末盛入碗裡。
6.加入一勺鹽。
7.1/2勺五香粉。
8.1勺白糖。
9.熱鍋起油，燒至冒煙。
10.高溫油刺啦一聲，倒入在調料碗裡，攪拌均勻。
11.加入一勺生抽。
12.3勺苦荞醋。（一般陳醋就可代替）
13.攪拌均勻待用。
14.起鍋燒開水。
15.下入田七菜。
16.翻動焯熟，約1分鐘。
17.焯熟後的田七菜過涼水，然後控水備用。
18.将控過水的田七菜盛入容器。
19.倒入剛才調好的料汁。
20.攪拌均勻即可食用。
21.美味做好啦。
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