茄子和土豆是咱們平常生活中非常常見的兩種食材，很多人都比較喜歡用它們做成的美食，比如說酸辣土豆絲，紅燒茄子等等。但是很少有人将這兩種食材搭配起來做成美食，其實這兩種食材搭配起來的味道還是非常不錯的，今天就用它們倆搭配起來跟大家分享一道茄子土豆塊，做出來之後香而不膩，超級下飯。接下來就一塊去看一下這道茄子土豆塊的制作教程吧。

【茄子土豆塊】

【制作食材】茄子，土豆，雞蛋，澱粉，尖椒，生抽，蚝油，食用鹽，白砂糖，食用油，大蒜，小蔥，香菜

【制作步驟】

1、今天要教大家的美食是茄子土豆塊，做法很簡單，做出來之後特别美味，香而不膩，把做茄子土豆塊用到的材料準備一下。首先要準備的是茄子，準備1~2根小一點的長茄子，然後再準備1~2個小一點的土豆，準備一個雞蛋，多一點的澱粉，再準備一根青尖椒，3~5瓣大蒜，1~2根小蔥，一棵香菜就可以了。最後準備适量的生抽，蚝油，食用鹽，白砂糖，食用油即可。

2、最先要處理的是土豆，将準備好的土豆放到清水中浸泡一下，浸泡的時間不用太長，隻要把表面的泥土泡松軟了就可以了。土豆浸泡好之後咱們将其清洗2~3遍，清洗完了之後拿出來用削皮刀削去外皮，然後将其放到一旁備用。

3、準備好的長茄子也要稍微浸泡一下，然後再清洗，清洗幹淨之後先将其頭部切掉，再将它切成大小均勻的滾刀塊，切好之後放到一個盤中備用。把茄子切好之後再把去皮的土豆也切成滾刀塊，滾刀塊要稍微小一點。土豆塊切好之後咱們将其放到一個大碗中，然後再加入适量的清水浸泡一下，防止土豆塊氧化變黑。

4、把準備好的一個雞蛋打入到茄子中，然後用筷子翻拌均勻，攪拌好了之後再加上一勺澱粉，繼續攪拌均勻，一直攪到茄子表面均勻地裹上蛋液和澱粉之後咱們再來把青尖椒切一下。先清洗，然後去掉辣椒籽，再将其切成大小均勻到滾刀塊，然後放到一旁備用。

5、空碗中加入适量的生抽，然後再倒上一點蚝油，加入一勺白砂糖，一勺食用鹽，一勺澱粉，用來裝澱粉的勺子要稍微大一點。然後再加入适量的清水，将其攪拌均勻。熱鍋冷油，油熱之後把土豆下入鍋中，等到土豆炸至金黃色之後咱們将其撈出，然後把茄子依次下入鍋中，炸至茄子表面金黃之後撈出控油，辣椒也炸一下，炸到斷生就可以盛出來了。

6、鍋中留有少量的油，放入蔥花和蒜末炒出香味，然後把調好的料汁倒入鍋中炒至湯汁濃稠，接着再把土豆放入鍋中，辣椒，茄子都放到鍋中。将它們翻炒均勻，然後就可以出鍋了，一道特别美味的茄子土豆塊就完成了。

【小貼士】

1、茄子的表面一定要裹上一層蛋液和澱粉，不然的話茄子會非常吸油。

2、土豆塊要切得稍微小一點，這樣比較容易炸熟。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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