永城市地處河南、山東、安徽、江蘇四省結合部，美食方面不斷吸收四省美食特色，自成一番風味。永城的早餐種類很多，主要以湯、包子、油條、蔥油餅等為主，最出名的要屬早飯三寶，那就是寶豆粥 、饣它（sa）湯、水煎包。很多地方都有饣它（sa）湯，味道各有千秋，我們主要來說一說永城饣它（sa）湯。饣它（sa）字在字典裡找不到，我隻在永城本地見過這樣的早餐店門牌，第一次來永城的朋友們可能會念成tuo湯。但是不管念什麼音，它都是不可多得一道美味。

饣它（sa）湯做法，底湯多是以牛羊肉、雞肉為原料，配以蔥、姜、辣椒、胡椒、味精、食鹽、麥仁熬制而成。在永城本地都是以雞肉為原料的，其制作方法是：老母雞肉洗淨，放入砂鍋内，注入清水，放入各種佐料，大火煮至水開，将澱粉攪拌均勻，做成芡汁，一起兌入湯鍋中，小火再将雞湯炖開備用，盛湯時時候，将雞蛋在碗中打散、一勺熱湯倒入碗裡拌成蛋花，至雞蛋熟，這是碗面上便會浮起黃的，白的蛋絲，撒上香菜、香蔥，淋上芝麻香油，然後放上一小勺煮熟的麥仁，一碗色香味俱全的撒湯就成了，入口清香，讓人口口難忘。不過現在永城的撒湯店已經很少有往裡面放麥仁了。

饣它（sa）湯不僅美味，看着做湯也是一種享受，滾燙雞湯沖生雞蛋，撒點香菜、紫菜皮兒，黃澄澄蛋花飄在清亮的湯上，綠油油的香菜，再撒上點小蔥提鮮出味兒，大早晨悶頭喝一碗，一個字“爽”，再配上包子和蔥餅或者蒸餃别有一番滋味。但饣它（sa）湯其實很多地方都有，不知到底來源于哪裡，但每個地方根據本地的口味喜好改良以适應當地的口味。早上起來喝上一碗，既美味又有營養，能讓自己精神滿滿的，幸福感爆棚。

饣它（sa）湯的由來衆說紛纭，真相早已消失在曆史長河中，有一種說法饣它（sa）湯原名“雉羹”，由華夏烹饪的先祖彭铿創制，距今已有4000餘年的曆史。傳說彭铿因用雉雞、稷米創制成雉羹(野雞湯)治好了堯帝的病，被封到大彭國(今徐州市)，他便是大彭氏國的始祖，尊稱他為“彭祖”。雉羹是我國典籍中記載最早的名馔，被譽為“天下第一羹”

乾隆皇帝下江南時曾品嘗“雉羹”，他學着徐州人問廚師道:“這是啥湯?”廚師機智的回答:“皇上說得對，這就是饣它（sa）湯。就随手畫了一個食字和它字，意思便是吃它。乾隆本有個到處題詞的愛好，于是命侍從取出文房四寶，提筆寫“饣它（sa）湯”二字，下邊題了“乾隆禦書”留給了店家，“饣它（sa）湯”的叫法便一直流至今，美譽盛行。但是真相到底是怎麼樣的，我也不得而知。隻知道确實鮮美絕倫，難以用語言形容的好喝，祖先留下來的瑰寶。我們當珍之，惜之，愛之

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