2021.12.26 天氣 雨 新奧爾良烤翅新做法 焯水:雞翅等肉類食物都有一股腥味,而焯水的主要目的是為了去腥。 一般情況下,雞翅焯水建議用開水,因為涼水焯水的時間過長,雞翅中的營養成分流失較多,食用口感會有明顯下降,而熱水焯雞翅,不僅能夠去除雞翅的腥味,還能使肉質更加緊實,增加嚼勁,另外,焯水時建議放入姜片和蔥,提高去腥的目的。 另一方面是因為凍雞翅内部血水較多,還含有一定的細菌等微生物。不焯水的話,食用較多可能對人體健康有所影響,特别是超市購買的冷凍雞翅,因此雞翅建議焯水,不僅能夠去腥還能保證食用衛生。
By 當下廚娘
1、在雞翅上劃幾刀 便于血水流出和後期入味 水燒開後焯水2分鐘左右 撈出瀝幹
2、放入新奧爾良烤翅腌料,料酒,生抽,用手按揉雞翅,蒙上保鮮膜冷藏腌制一晚
3、烤盤刷油 放置雞中翅
4、200攝氏度 30分鐘
5、享受美食啦
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