沒有胃口的時候試一試苦菊拌皮蛋，清爽開胃，鹹香适宜，做法不難

雖說秋冬季節是滋補的是最佳時節，但是大魚大肉吃多了難免會感覺身體增加了負擔，這個時候隻需要一些清爽開胃的涼拌菜，今天給大家分享一道苦菊拌皮蛋，清爽開胃鹹香适宜，做法還很簡單，拌一拌就上桌清爽解膩。

苦菊是一年四季都能買得到的蔬菜，價格便宜，但是别小看它的營養價值是非常豐富的，長期恐懼，能夠抗菌消炎，明目清熱，所苦菊最常見的方法就是涼拌，苦菊中含有豐富的蛋白質，膳食纖維比較高，能夠促進腸胃的蠕動，尤其是大魚大肉吃多了之後，來一道涼拌苦菊，能夠清爽解膩，還能夠減輕腸胃的負擔。

除此之外苦菊中還含有鈣，磷，鐵銅等多種微量元素。是我們身邊很難得的一種保健蔬菜。經科學研究發現苦菊還能過起到殺菌的作用，季節交替的時候，也正是細菌病毒泛濫的時節，常吃苦菊能夠較少疾病的發生。

今天教大家做一道非常簡單的苦菊拌皮蛋，苦菊和皮蛋搭配在一起拌一拌就上桌，清爽可口，做法不難，趕緊來試一試吧。

【菜品】：苦菊拌皮蛋

【烹饪食材】：苦菊一顆，皮蛋三個，米醋三勺，細砂糖三勺，醬油三勺，大蒜适量，鹽一勺，香油少許。

【烹饪步驟】：

1、準備好食材和配料，将皮蛋剝殼之後沖洗幹淨備用。

2、苦菊去掉根部，清洗幹淨，切成兩半。

3、剝殼之後的皮蛋切成小塊，一般情況下一個皮蛋切成6塊到8塊即可。

4、将切好的皮蛋和苦菊中同放入盆中，最好是找一個大一點的容器，這樣拌起來比較方便。

5、大蒜剁成蒜末，然後放入盆中。

6、繼續加入三勺醬油，三勺米醋，如果沒有米醋的話，也可以添加陳醋。

7、放入細砂糖，鹽和少許香油，香油能夠提到提香的作用，

8、輕輕抓拌均勻就可以裝盤上桌了簡單又美味的空氣白皮蛋就做好了，廚房新手也可以操作，非常簡單，清爽解膩。

【烹饪小貼士】：

1、在制作過程中調味料的用量也可以根據個人的口味來适當評價，沒有具體的要求喜歡吃辣的也可以加辣椒油。

2、皮蛋買回來之後最好蒸一下，否則有的個别蛋黃不是很結實，切的時候就會碎了影響整道菜的品相。

3、在挑選皮蛋的時候，大家首先要看一下他的外表，一般皮蛋的表面呈灰白色，沒有很多黑色的斑點就是好皮蛋，如果斑點非常多，這樣的皮蛋一般都是不新鮮了。

4、挑選皮蛋的時候最好選擇比較重一點的，可以拿起來兩個同樣大小的皮蛋掂量一下，比較重一點的皮蛋就是優質的好皮蛋，這樣的皮蛋一般比較有彈性，而且口感也比較好，如果皮帶比較輕，那麼一般都是變質的皮蛋了。

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