“冬吃蘿蔔夏吃姜，不用醫生開藥方”，姜味辛、性微溫，歸肺、脾、胃經，發汗解表、溫中止嘔、溫肺止咳；鴨肉性味甘、鹹、平，微寒，功可滋陰補血、益氣、利水消腫。鴨肉的做法有千萬種，比較出名的有啤酒鴨、魔芋燒鴨、酸蘿蔔老鴨湯，當然也少不了四川人飯桌上經常出現的仔姜鴨，今天我們就吃這個了。
夏天的天氣是越來越熱，最近下雨天氣也潮濕的很，加上現在去哪裡都有空調，吃冷飲，所以我們的身體就堆積的寒意，身上的濕氣也很重，所以在這樣的季節裡面，多吃生姜，用生姜的辛熱，暖胃驅除髒器的寒，從而達到去除體内寒濕的效果，使得身體更加健康。
豬肉，牛肉 羊肉，雞肉，鵝肉，鴨肉，如果真要在裡面選 一種最好吃的，我覺得很多人會選擇鴨肉。為什麼呢？第一，鴨肉價格實惠，豬牛羊價格都是30元以上，隻有鴨肉，現在價格才12塊錢，相對來說的話，已經非常的劃算了。再說，這鴨肉的口感也很緊實，營養豐富，讓人吃一次還想吃第二次。
【菜名】：仔姜鴨
【食材清單】：
鴨肉500克，小米辣4個，八角适量，桂皮适量，花椒适量，幹辣椒3個，小蔥2根，生抽2勺，姜蒜适量，料酒2勺，鹽适量，雞精少量。
【烹饪步驟】：
1、先将鴨肉清洗幹淨，切成小塊。順便再将調味料和香料都準備好了，大蒜去皮準備好。
2、生姜切成片，最好是把生姜的皮去掉。大蒜切成小片。小米辣切成圈，幹辣椒的根部去掉，用水沖洗幹淨準備好。
3、炒鍋裡面加入适量的食用油燒熱，把八角，桂皮還有花椒都下進去，翻炒片刻以後再将辣椒，蒜片還有生姜片都下進去炒香。
4、随後把鴨肉也下進去，加入2勺料酒翻炒5分鐘。
5、加入3勺生抽。
6、一碗清水，蓋上鍋蓋焖半個小時左右。
7、最後加入少量的雞精喝适量的鹽調一下味，這個菜就做好了。這個菜好吃看着就讓人流口水，好吃的部分不光光是鴨肉，鮮嫩的仔姜吸收了鴨肉的肉香味道後，感覺比肉都好吃，要是喜歡吃鴨肉和生姜味道的，不妨試一試。味道真的不錯！
【廚貼士】：
1、仔姜口感脆爽不是很辣，配上鴨肉，真的是人間美味，鴨是子鴨，姜是仔姜，一定要注意，不能用老姜，老姜的作用是去腥，如果這裡用老姜炒，味道就會完全不一樣了。
2、鴨肉焯水要冷水下鍋，這樣可以讓鴨肉，慢慢的把血水逼出來減少腥味，而且口感較好，若是用熱水焯水，鴨肉會急劇收縮，阻止血水流出，肉質會變得比較柴，而且膻味還重。
3、最後湯汁不要收得太幹，收得太幹的話，不然鴨肉吃起來會很幹很柴，口感不佳。
【文章編輯】目海食吃貨日記
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