——————————————— 照り焼き(てりやき)とは日本料理の調理法。醤油を基本にした甘みのあるタレを食材に塗りながら焼く。タレの糖分により食材の表面がツヤを帯び、「照り」が出るのが名前の由來。
是不是都看不懂呢?
别急,解釋附上:
【照燒】是日本料理中一種烹饪方法。以醬油為基礎制作的,具有甜味的醬汁一邊塗在食材表面一邊烹制。通過醬汁中的糖分讓食材表面具有光澤(照)。因為有光澤(照),所以以“照燒”來命名這種烹饪方法。
吃了這麼久的照燒雞腿飯,才知道原來這是一道日式菜品。
現在來教大家做一款“萬能照燒汁”。
照燒汁可謂各種照燒菜的靈魂。
有了它,什麼照燒雞腿飯、照燒豆腐、照燒蝦的,都可以說so easy啦~
不過由于需要加入了大量的糖,所以這個汁非常甜,所以不喜歡甜的朋友,建議了解了解就好了。
照燒汁
配比1:1:1.5的日本醬油、白葡萄酒、白糖放到鍋裡,加少許檸檬汁、少許鹽,煮開後改小火再煮15分鐘。
最後少調一些水澱粉勾芡,讓湯汁稍微黏一些。
做好放涼後倒進瓶子裡,放冰箱裡可保存一個月左右。
做好了照燒汁,就順便來做道照燒雞腿飯吧,一頓就這麼解決了。
照燒雞腿飯
雞腿肉去骨(這可是個技術活),切大塊
放少許胡椒、鹽、幹澱粉拌勻腌15分鐘(這個可以在煮照燒汁的時候準備哦)
鍋裡放油,下入雞肉,煎至一面金黃,再煎另一面,兩面都金黃後,倒入一些照燒汁,翻攪均勻,湯汁都挂到雞肉上就可以了。
擺到米飯上,撒一些黃瓜、蔥花、胡蘿蔔絲之類的,就可以吃啦。
多油多肉又怎樣,還是要好好吃飯!
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