檸檬酸（CA），又名枸橼酸，分子式：C₆H₈O₇。無色晶體、無臭，酸味強，易溶于水，是水産養殖中經常用到的有機酸。

　　天然檸檬酸廣泛分布于自然界，很多水果、蔬菜，特别是柑橘屬的水果均含有檸檬酸。像檸檬、柑橘、菠蘿等，動物骨骼、肌肉、血液中均含有檸檬酸。特别是檸檬和青檸，含量最多，完全幹燥後，檸檬酸含量可達8％（果汁中含量約47g/L）。

　　有機酸：單矽酸不簡單，水産養殖離不了，穩藻改底，一酸多用

檸檬，天然檸檬酸含量最豐富。

　　檸檬酸工業生産中，采用微生物發酵法，用砂糖、糖蜜、澱粉、葡萄等含糖物質發酵制得。

　　檸檬酸在水産養殖方面多分為兩種使用，1、做為飼料添加劑作用于魚蝦蟹；2、外潑水體，作用于體外。下面咱們和老鐵們詳細聊下檸檬酸在水産養殖中的作用。

　　1、解毒

　　外潑進入水體灑，通過吸附、氧化或絡合鉛、銅、鋅、鐳等重金屬，來緩解重金屬毒性。檸檬酸還可無害轉化水體中的有害分子氨為铵離子，最後再結合氨離子生成更為穩定的铵鹽，從而顯著降低水體中有毒氨的毒性。

　　2、緩沖

　　檸檬酸呈酸性，具有平衡調節水體酸堿度，且緩沖水體的作用。

　　3、抗應激

　　水産養殖中，因水質污染、規模集約化、帶毒性藥物、飼料投喂不當等原因，影響水體的PH值、溶氧、光照、有毒和有輻射重金屬、電磁場等，使魚蝦蟹産生應激，降低免疫力，活動減少，繁殖能力受抑制，降低産量。

　　檸檬酸可顯著降低因密度過大、飼料投喂不合理等造成的溶氧低、氨氮和亞硝含量高、水溫驟變等引起的應激反應。

　　4、淨水

　　檸檬酸能沉降水體中絮凝和懸浮顆粒、有機物等，增加水體透明度，淨水效果顯著。

　　5、除油膜

　　檸檬酸可快速除去水體藻膜、油膜。

　　6、解毒護藻

　　水體環境不良，會滋生有毒有害藻類，造成魚蝦蟹的中毒、生長不良、衰老、死亡。施用檸檬酸，可對水體進行快速解毒，促進有益藻類生長，維持藻相平衡。

水産高密度養殖

　　7、抗菌抑菌

　　檸檬酸溶于水後，解離出酸根離子或氫離子，對水産病原菌具有持續性的抑制作用。可破壞細菌細胞膜、幹擾細菌酶合成、影響細菌DNA複制，抑菌效果顯著。

　　據科研報道，石玉新團隊曾做過檸檬酸的抑菌實驗。分組數據顯示，不同濃度的檸檬酸作用于副溶血弧菌、嗜水氣單胞菌、熒光假單胞菌，結果表明，檸檬酸對這3種有害菌均有抑菌作用，最低濃度下抑菌作用可持續6天。

　　高密度養殖過程中，PH值偏低，硫化氫超标，禁止使用檸檬酸。

檸檬酸，工業生産

　　1、酸化

　　①做為飼料添加劑直接拌入飼料，提升飼料酸度，增強胰蛋白酶、胃蛋白酶等活性，增強代謝能力，通過提升飼料消化率，提高飼料報酬。

　　②促進消化道有益微生物菌群生長，比如乳酸菌群數量增多，會奪取水體中大量營養、空間，從而破壞大腸杆菌等有害菌群必要的生存條件，壓縮其生存空間，達到抑制魚蝦蟹體内有害病原微生物菌群，降低病害發生率。

　　2、誘食

　　檸檬酸可直接作用于魚蝦味蕾細胞，增強魚蝦食欲，常做為風味劑拌入飼料，可顯著增加口感，促進促進采食，減少飼料溶失。

　　3、螯合

　　①檸檬酸作為配位體，與微量元素螯合成穩定的配位化合物，更利于微量元素吸收。

　　②螯合鈣、銅、鋅、鐵、磷、鎂和抗生素等也有一定相互促進作用，促進魚蝦蟹的吸收和留存。

　　4、緩沖

　　檸檬酸協同飼料中的其他成分，降低魚蝦蟹對蛋白質、脂肪等的緩沖，增強吸收/代謝作用，從而促進報食和消化。

　　5、保鮮

　　①檸檬酸抑制飼料黴菌增殖及毒素産生，增強防黴效果；

　　②配合抗氧化劑，提高飼料自身的抗氧化能力，延緩飼料氧化，增強穩定性，從而延長貯存期；

　　③緩解黴菌毒素中毒。

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