常見堿性蔬菜介紹?茄子：茄科，茄屬植物茄直立分枝草本至亞灌木，原産亞洲熱帶，中國各省均有栽培茄子果實可供蔬食根、莖、葉入藥，為收斂劑，有利尿之效，茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分經常食用茄子可以幫助增強人體細胞間的黏着力、降低膽固醇、清熱止血、消腫止痛、增強毛細血管的彈性、減低脆性及滲透性、防止微血管破裂出血茄子含有皂草甙，可促進蛋白質、脂質、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流動，防止血栓，提高免疫力，下面我們就來說一說關于常見堿性蔬菜介紹?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

常見堿性蔬菜介紹

茄子：茄科，茄屬植物。茄直立分枝草本至亞灌木，原産亞洲熱帶，中國各省均有栽培。茄子果實可供蔬食。根、莖、葉入藥，為收斂劑，有利尿之效，茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。經常食用茄子可以幫助增強人體細胞間的黏着力、降低膽固醇、清熱止血、消腫止痛、增強毛細血管的彈性、減低脆性及滲透性、防止微血管破裂出血。茄子含有皂草甙，可促進蛋白質、脂質、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流動，防止血栓，提高免疫力。

洋姜：學名菊芋，又名洋姜，是一種多年生宿根性草本植物。原産北美洲，十七世紀傳入歐洲，後傳入中國。其地下塊莖富含澱粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制鹹菜，曬制菊芋幹，或作制取澱粉和酒精原料。地上莖也可加工作飼料。其塊莖或莖葉入藥具有利水除濕，清熱涼血，益胃和中之功效。門皮菊芋每100克塊莖中含豐富的粗蛋白、脂肪、碳水化合物、纖維、鈣、磷、鐵、維生素，并含豐富的菊糖、多縮戊糖、澱粉等物質。菊芋性味甘、平、無毒。有利水祛濕、和中益胃及具清熱解毒的作用，為利尿劑。經常食用菊芋對血糖具有雙向調節作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。洋姜中含有一種與人類胰腺裡内生胰島素結構非常近似的物質，當尿中出現尿糖時，食用洋姜可以控制尿糖，說明有降低血糖作用。當人出現低血糖時，食用洋姜後同樣能夠得到緩解。

菱角：又名腰菱、水栗、菱實等，是一種菱科、菱屬一年生草本水生植物菱的果實。原産歐洲。在中國南方、北方都比較多見，尤其以長江下遊太湖地區和珠江三角洲栽培最多。菱角皮脆肉美，蒸煮後剝殼食用，亦可熬粥食。菱角含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素。具有利尿通乳，止渴，解酒毒的功效。菱角含有豐富的澱粉、蛋白質、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素，胡蘿蔔素及鈣、磷、鐵等微量元素。古人認為多吃菱角可以補五髒，除百病，且可輕身，所謂輕身，就是有減肥健美作用，因為菱角不含使人發胖的脂肪。現代家庭食用菱角可以幫助補脾胃、益氣健脾，強股膝、健力益氣、菱角粉具有清暑解熱，除煩止渴，益氣健脾，解酒毒作用。适用于因酗酒引起之口苦、煩渴、咽痛等症。适用于慢性洩瀉，營養不良，年老體弱等症。

馬蹄：學名荸荠，莎草科、荸荠屬植物。原産于中國、日本、琉球群島、南洋島（呂宋島為該種最先發現的産地）和印度。在中國由于環境條件限制分布于南方地區。荸荠是中國的特色蔬菜之一，通常以地下膨大球莖供食用，可以生食、熟食或做菜，尤适于制作罐頭，稱為“清水馬蹄，是菜館的主要佐料之一；并可提取澱粉，與藕及菱粉稱為澱粉三魁，性寒滑，味甘涼，能益氣安中。同時地上部的管狀葉狀莖具有止渴、解熱等功效。馬蹄是堿性食物，荸荠含有大量的蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素c、鐵、鈣、磷和碳水化合物。馬蹄中含有磷是根莖蔬菜中最高的，能促進人體生長發育和維持生理功能，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體内的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸堿平衡。但對脾胃虛寒、大便溏洩和有血淤者不宜食用的人來說不太适合。

馬齒苋：為石竹目、馬齒苋科一年生草本，中國南北各地均産。性喜肥沃土壤，耐旱亦耐澇，生活力強，生于菜園、農田、路旁，為田間常見雜草。廣布全世界溫帶和熱帶地區。全草供藥用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用；種子明目；還可作獸藥和農藥；嫩莖葉可作蔬菜，味酸，也是很好的飼料。馬齒苋含有豐富的二羟乙胺、蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵以及維生素E、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C等營養物質。馬齒苋在營養上有一個突出的特點，它的脂肪酸含量高于大部分植物。脂肪酸能抑制人體對膽固酸的吸收，降低血液膽固醇濃度，改善血管壁彈性，對防治心血管疾病很有利。馬齒苋纖維素很豐富，莖頂部的葉子很柔軟，可以像豆瓣菜一樣烹食，可用來做湯或用于做沙司，很好的腸胃道調理養生食物。

香椿：又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，原産于中國，分布于長江南北地區，為楝科。落葉喬木。古代稱香椿為椿，古人食用香椿久已成習，漢代就遍布大江南北。椿芽營養豐富，并具有食療作用，主治外感風寒、風濕痹痛、胃痛、痢疾等。香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分。有補虛壯陽固精、補腎養發生發、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。凡腎陽虛衰、腰膝冷痛、遺精陽痿、脫發者宜食之。香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附着在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，被稱為“樹上蔬菜”。每年春季谷雨前後，香椿發的嫩芽可做成各種菜肴。常見的有香椿炒雞蛋，它不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養之豐富遠高于其它蔬菜，為宴賓之名貴佳肴。

茴香：茴香菜原名小懷香，又稱香絲菜、小茴香、茴香子、谷香、渾香，原産地中海地區。我國各省區都有栽培。果實（小茴香）作香料用，亦供藥用，根、葉、全草也均可入藥。小茴香的莖部及嫩葉可作菜蔬，小茴香全身是寶，不僅被廣泛用作食品調味香料，是一種價值很高的優良辛香料，而且兼有藥理作用，有很高的藥用價值，同時也可作為飼料添加劑等。在食品應用方面，小茴香是人工配制五香粉的主要成分，廣泛用于食品調味。在藥用價值方面，小茴香果籽具有驅風行風、祛寒溫、止痛和健脾之功效，可用于治胃氣弱脹痛、消化不良、腰痛、嘔吐等疾病。另外，用小茴香制成的花草茶有溫腎散寒、和胃理氣的作用，對于飲食過量所引起腹脹以及女性痛經也有一定效果。茴香菜是堿性食物，痛風患者是可以食用的。

竹筍：又名筍、毛筍、竹芽、竹萌、毛竹。竹筍為禾本科竹亞科多年生常綠植物，原産中國。竹筍是江南美食之材，蔬菜型竹筍主要包括有剛竹屬、慈竹屬、莿竹屬、苦竹屬個别品種。作為蔬菜型竹筍，必須具備組織柔嫩、無苦味或其它惡味，或雖稍帶苦味，經加工除苦後可以食用的條件。竹筍性甘、微寒， 能清熱祛痰、解毒、利尿， 可制作家常蔬菜食用。竹筍的下腳料營養價值很高， 通過破碎、榨汁等加工， 所得的筍汁可加工成飲料。竹筍中含有豐富的植物蛋白和膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素Ｂ、維生素Ｃ、維生素Ｅ及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分。筍的脂肪和澱粉含量很少，是一種低脂肪、低糖、低熱量的食材，經常食用有助于我們抑制饑餓感、幫助消化、治療便秘、降低膽固醇，因此對消化系統健康也有好處。竹筍的保健功效還包括抗氧化特性，它對預防癌症，增強免疫系統健康特别有益。它包含的抗炎成分還可以有效降低潛在疾病的風險。傳統醫學一直把竹筍作為一種草藥成分用于治療膽囊造成的痙攣。

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