生雞胗肝怎麼做?将雞胗切成兩半,先去裡外皮,洗淨,切成薄片,今天小編就來聊一聊關于生雞胗肝怎麼做?接下來我們就一起去研究一下吧!
将雞胗切成兩半,先去裡外皮,洗淨,切成薄片。
将雞肝洗淨,将玉蘭片、青菜洗淨,蔥、蒜、木耳切成小片,用開水燙一下,放入涼水拔透。
将雞肝片放入碗内,加上濕澱粉抓勻,炒鍋内加水燒開,放入雞肝燙一下,撈出。
炒鍋内植物油燒至五成熱,把雞胗放入鍋内劃開,撈出,再将油燒到八成熱,把雞胗片過一下油倒出,控淨油。
在碗内加上醬油、糖、味精、料酒、高湯、濕澱粉調成汁。
炒鍋内加入熟豬油燒六成熱時,放入蔥、蒜烹出香味,加上玉蘭片、青菜、木耳煸炒,倒入雞胗,肝片,颠動炒鍋,倒入調好的汁,颠翻炒鍋,使原料沾勻芡汁,淋上芝麻香油,盛入盤内即可。
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