2019-02-18 07:00 | 浙江新聞客戶端 | 記者 鄭希均 通訊員 張穎穎
說起來，很多人都知道，元宵節吃湯圓不要吃得太過，否則胃難受。可實際上，每年醫院裡都會接診到不少吃吃出病來的患者。這不，昨天，浙江大學醫學院附屬杭州市第一人民醫院營養科營養師尹璇出來說話了：
湯圓是由糯米面做成的，糯米含有較多支鍊澱粉，粘性高，不易消化，建議：特殊人群如老年人、嬰幼兒、病後消化力弱者和患有胃腸道疾病的人，忌食湯圓。因為，老年人胃腸功能較弱，消化酶和消化液的分泌減少，腸胃蠕動減慢，排空時間延長，難以消化和吸收不易消化的湯圓，可導緻胃痛、胃脹、嗳氣、反酸甚至腹瀉；嬰幼兒吞咽反射尚未發育完善，食用湯圓，很可能黏在食道而阻塞呼吸道；消化功能弱的病人，尤其是病情較重的，胃腸道功能尚未恢複的，比如手術後和放、化療後的病人，尤其是膽管、胰腺、肝髒、食管和胃的消化道腫瘤患者，這類食物更不能吃；急性胃腸炎患者應吃些米湯、藕粉等易消化食物，吃湯圓會加重胃腸道負擔。
糖尿病患者應少食或不食甜餡糯米湯圓。糯米粉是高血糖生成指數食物，比普通的米面更容易使血糖迅速升高。此外，湯圓的餡料都是一些高糖分的食材。糖尿病患者如果一定要吃湯圓，應酌量減少主食的攝入并避開黑芝麻、豆沙等過甜的餡料，可搭配其他高纖維的食物如芹菜、海帶、西蘭花等一起進食。
健康成人是不是可以放心肚子吃湯圓呢？也要适量，每天50克左右為宜，不要多吃。吃湯圓時要減少其它主食的攝入，一般來說吃３個湯圓就要減去半兩主食。
吃湯圓時最好配上一些有助于消化的食物，如山楂、大麥芽汁、生蘿蔔等。尤以生蘿蔔為佳，它含有芥子油和粗纖維，可以促進腸胃蠕動，能消積滞、下氣寬中，有助于體内廢物的排出，也能降低油脂的吸收；對于有高血壓和高血脂的人來說，為控制甘油三酯，宜用低脂高纖維的食材搭配着湯圓吃，比如豆類、蔬菜、菌藻類食物，可先吃蔬菜和豆制品，後吃湯圓。
建議大家自己做健康美味的湯圓吃。
湯圓改良先從皮入手，在面皮中加入菠菜汁、胡蘿蔔汁、番茄汁、藍莓汁等食物，增加膳食纖維、維生素及礦物質含量。餡料改良可将傳統的動物油改成植物油，少放糖，并添加紫薯、山藥、山楂、南瓜等健康食材，做到“美味與健康”兼收。
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