【材料】
豬瘦肉……………350克
鮮姜………………150克
大蔥………………15克
精鹽、味精……各1小匙
米醋………………1小匙
醬油………………少許
料酒………………1大匙
香油………………2小匙
植物油……………2大匙
【做法】
1.豬瘦肉去掉筋膜,洗淨,切成6厘米長的細絲,加上少許精鹽拌勻;大蔥洗淨,切成細絲。
2.鮮姜削去外皮、洗淨,切成細絲,放入冷水中浸泡(去除辣味),撈出、瀝水。
3.炒鍋置旺火上,加上植物油燒至六成熱,下入姜絲、蔥絲炒出香味,放入豬肉絲炒至變色。
4.烹入料酒,加入醬油、精鹽、米醋、味精炒至入味,淋入香油,出鍋裝盤即成。
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