黃焖雞米飯醬料大揭秘-tft每日頭條

黃焖雞米飯醬料大揭秘

生活更新时间:2024-07-16 13:48:51

材料準備:

耗油3000克、醬油1000克、海鮮醬400克、甜面醬300克、紅燒醬汁150克、料酒50克、雞精200克、地瓜澱粉80克(5份雞的量)、食用鹽100克、嫩肉粉100克、味溢匙乙基增香劑（某寶有售）30克、味溢匙味特鮮（某寶有售）50克、香辛料15克!

黃焖雞米飯醬料大揭秘（正宗黃焖雞米飯核心醬料配方）1

香辛料粉:

八角200克，丁香100克，良姜100克，花椒50克，肉寇100克，砂仁250克，辛夷(毛桃)50克，草果100克，香葉50克，桂皮50克，畢撥100克(研成細末)

所有配料用攪拌機充分攪拌均勻後密封冷藏!

黃焖雞米飯醬料大揭秘（正宗黃焖雞米飯核心醬料配方）2

烹饪小技巧：

1、新鮮的雞肉，眼球飽滿，皮膚富有光澤，肌肉切面也具有光澤，且具有鮮雞肉的正常氣味。肉體表面微幹，不黏手，用手指壓肉後的凹陷可以立刻恢複；

2、優質凍雞肉，解凍後的優質凍雞肉和優質鮮雞肉類似，眼球飽滿，皮膚和肉的切面有光澤，表面不黏手，具有正常氣味，不過用手指壓後恢複慢，不能完全恢複；

3、購買生雞肉時要注意雞肉的外觀、色澤、質感。新鮮、衛生的雞肉塊大小相差不多，白裡透紅，有亮度，手感光滑

黃焖雞米飯醬料大揭秘（正宗黃焖雞米飯核心醬料配方）3

最後說一下食品添加劑的事情

隻要是做餐飲的，基本上都得用食品添加劑，1是為了調味，讓你的食品更好吃，其實我們平常老百姓的調味品也都是食品添加劑，比如說味精，味極鮮醬油等都是添加劑，2也是為了節約成本，有的香料在第二次使用的時候功效會大打折扣，所以這時候就需要添加劑，好用又省錢。

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